银杏八宝粥的加工
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八宝粥食品在市场上早已流行，其中主要配料有桂圆、莲子、薏米、花生、红豆、绿豆、麦片、糯米、糖等。以上成分均为天然食品，其中薏苡仁是禾本科薏苡属的一种薏苡仁，含有薏苡仁、薏苡醇、薏苡酸、粗酸、凉酸，其成分中还含有薏仁酯，可阻止癌细胞生长。在八宝粥中加入银杏，进一步加强了八宝粥的保健功效。据《本草纲目》记载，银杏叶主要用于温肺益气，平喘止咳，减少大便，止白浊。自古以来，它就是中国珍贵的保健食品。银杏(Ginkgo biloba)八宝粥由银杏、莲子、薏米、花生、红豆、绿豆、谷物、糯米和糖组成，其含糖量为8%。加工工艺简述如下：
1.银杏的原料处理是人工或机械去除外壳，用碱液或热水去除内种皮留下种仁，预煮五分钟后使用。八宝粥的其他原料，在加入白果之前，经过清洗、浸泡、蒸煮、按比例混合。
2.将原料定量加入罐中，然后倒入10%白糖水(白糖提前加水加热溶解过滤)。
3、封罐和真空脱气同时进行。
4、加热杀菌：该食品为低酸性食品，应用高温高压杀菌即杀菌温度为121摄氏度，即每平方厘米有1.2公斤的压力，并保持50分钟。
5、背压冷却至产品温度40摄氏度。成品保质期一年。
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