小白菜的速冻技术
简介：关于小白菜的速冻技术的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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(1)工艺流程
选材翻新清洗热烫冷却计量速冻包装冷藏。
(2)操作要点
原料选择整株绿色，大小均匀，鲜嫩。
(2)整修以根除杂质，清除害虫和植物，摘去黄色和有斑点的叶子。
用清水洗净，盐水浸泡，然后冲洗干净。
(4)在沸水中漂烫40-60秒。
冷水冷却后，沥干水分。
速冻前定量装盘，一般在盘中排出。
-35速冻。
(8)速冻后立即包装，一般采用塑料薄膜包装(250-500g/袋)，然后用防潮纸箱包装。
冷藏产品必须储存在-18的低温仓库中。可储存一年，冷链运销。
(3)产品品质要求中心温度-15，色味纯正，质地柔软；没有纤维感，没有杂质。
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