脱水香菇加工技术
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1、工艺流程
原料选择烘干干燥分级包装成品。
2.操作要点
选择材料。晾晒用的蘑菇应选用成熟度适中、完整无病虫害的原料，一般在蘑菇伞八成熟时采收。
在太阳下晒干。收获的香菇柄朝下放在干燥筛上，在阳光下晒干。时间视原料含水量而定，一般为5-8小时。
烘干。干燥可以在干燥室或干燥机中进行。干燥阶段的温度控制。
分级。干香菇要及时分级，分级标准可根据大小、颜色、完整程度进行，未干的香菇要挑出来重新烘干。分类后及时装入塑料袋，密封，塑料袋规格根据市场需求确定。
产品质量标准：
外观。蘑菇呈半球形，肉厚，伞面有菊花状的白色裂纹，不开裂，不烧焦。
颜色。颜色为棕色或浅棕色。
味道。具有香菇特有的清新香味，无其他异味。
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