梅花肉指的是哪个部位的肉类
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1.梅花肉有些地方也叫肩肉。梅花肉实际上是指杀猪时第一刀在猪脖子下切开的部分，也是猪上肩肉的一部分。因为猪经常往这部分动，所以瘦肉比例比较高。此外，在这部分肉的横切面上，粉红色的鲜肉和丝滑的白油相间，状如梅花，因而得此雅号。
2.据说每头猪身上的梅花肉才五六斤，挺贵的。土猪的梅花肉看起来肥瘦相间，真的有梅花之韵。一试之下，本地猪梅花的鲜肉，香菜鲜，不油腻，非常难得。据介绍，瑶土猪脂肪含量较高，所以其梅花肉更滑嫩。这样上乘的肉质，除了炒菜，做火锅和自制叉烧也是相当不错的。甚至可以作为很好的饺子馅，提升饺子的口感。
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