吃甘蔗“上火”的原因

很多人吃甘蔗嘴里起水泡，被误认为是“上火”。事实上，他们嘴里的水泡还有其他原因：

第一，甘蔗的主要成分是纤维。甘蔗的纤维特别粗，而舌头的组织比较嫩。吃甘蔗时，舌头摩擦甘蔗的纤维，容易刺痛舌头上的组织。

二、甘蔗汁含糖丰富，舌头上有分泌唾液的腺体。所谓唾液就是一种酶，是一种麦芽糖酶，可以将口腔中的糖分转化为麦芽糖。这种反应使舌头起泡。

甘蔗的营养功效

中医认为，甘蔗入肺胃经，有清热生津、降气润燥、补肺益胃的特殊功效。甘蔗可治疗发热引起的津液损伤、心烦口渴、恶心呕吐、肺燥引起的咳喘。另外，甘蔗可以缓解便秘，喝它的汁液也可以缓解酒精中毒。但是蔗糖吃多了对大脑不好，长期实际使用会对牙齿造成很大伤害。

甘蔗汁本身寒凉，虚寒体质的人不宜多喝。如果感冒咳嗽(痰白而稀)的人误喝，病情可能会实时加重。相传榨汁前蒸甘蔗可避免此弊端，但确切效果有待考证。相反，竹蔗配白茅根、胡萝卜煮水确实有清热的作用，最适合眼睛水汪汪、脾气不好的孩子。如果加入荸荠(荸荠)，可以在孩子出水痘或者麻疹的时候经常喝，既可以帮助病毒渗透，又可以加快恢复。

甘蔗好吃，应该是温带的。

甘蔗虽然是好水果，但也有不适合吃的人。比如胃寒、呕吐、腹泻、痰多的患者尽量不吃或少吃甘蔗，以免加重症状。另外，必须注意的是，甘蔗含有大量水分，如果保管不当，容易导致微生物和霉菌的繁殖，产生毒素，食用后容易引起中毒。霉变甘蔗中含有一种神经毒素，这种毒素容易损害消费者的中枢神经系统，从头晕、头痛、呕吐和腹泻、视力障碍到失明、抽搐，严重时甚至出现呼吸和循环衰竭。

孕妇可以吃甘蔗吗？

需要注意的是，孕妇不宜常吃甘蔗。因为甘蔗含糖量很高，吃的越多，血糖就会越高。当然，特殊时期的孕妈妈要提高警惕，谨防妊娠期糖尿病！孕妇吃甘蔗，如果血糖超过正常限度，会促进皮肤上葡萄球菌的生长繁殖，容易引起皮肤上的小疖子或疖子。如果细菌侵入皮肤深层，可能会引起菌血症，威胁胎儿生存的内环境。

过量摄入糖分还会在体内产生过多的酸性代谢产物，使血液呈酸性，容易导致胎儿畸形。即使宝宝分娩后正常，成年后也可能引发糖尿病。所以孕妇不要吃太多甘蔗之类的高糖食物。

如何选择甘蔗

如果你想选择一种又甜又松的甘蔗，辨别是一门学问。一位家住石柱镇、种了6年甘蔗的老农介绍，挑选靠的是外观。一般来说，优质的甘蔗茎粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，结霜，无虫蛀孔。劣质甘蔗往往茎软，表面颜色暗淡，可见虫蚀痕迹或霉斑。你还应该学会观察牙髓组织并闻它。高品质的甘蔗可以看到白色的果肉，紧密的质地，丰富的汁液，剥皮后清新的气息。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。发霉的甘蔗肯定不能吃。这种情况大多发生在二月之后。甘蔗皮剖开后，剖面呈灰白色或淡黄色，可见粗细不一的红褐色条纹，有霉味和酒糟味。

甘蔗相关食谱

甘蔗粥

材料：高粱米1杯，甘蔗汁5杯，调味料2杯

1.将甘蔗去皮切成小块，马蹄一分为二去皮，桂圆去皮，红枣一分为二洗净。

2.放入砂锅或搪瓷锅或不锈钢锅，加水烧开，关火30分钟。

保健功效：降血压、通便、清热解毒。

甘蔗木瓜猪蹄汤

配料：甘蔗、木瓜、猪蹄、枸杞、马蹄、生姜、盐。

练习：

1.猪蹄切块，飞水捞出，甘蔗去皮切段，马蹄切段，生姜切片，木瓜切丁。

2.锅用清水烧开后，放入猪蹄烧开，然后改小火，放入姜片焖40分钟。

3.加入甘蔗和马蹄，煨10分钟，加入木瓜和枸杞，最后加入少许盐调味。

保健功效：健脾、消食、催乳、抗癌、解痉。

甘蔗胡萝卜猪骨汤

食材：猪龙骨半斤，甘蔗一小段，胡萝卜一根，陈皮、葱、姜几片。

练习：

1.陈皮提前用温水泡好后，用刀刮去里面的白瓤壁。清洗所有材料。锅里放冷水和剁碎的猪龙骨。大火烧开后，再煮一分钟(此时可以看到锅里的水很脏，表面有很多浮泡)。

2.取出龙骨，用流动水冲洗干净。甘蔗去皮切成小块，胡萝卜去皮切成滚刀块。葱、姜洗净，葱打结，姜切片。

3.砂锅放入足够的冷水，同时放入龙骨，烧开后转小火(如有浮沫，清洗干净)。

4.将料酒、姜片、葱结、陈皮、甘蔗一起煮，小火炖半小时。

5.半小时后，把胡萝卜放下再煮半小时，加入精盐和少许白胡椒(不要放)。

甘蔗红枣桂圆甜汤

配料：甘蔗、红枣、龙眼肉、冰糖。

练习：

1.将龙眼肉和红枣用清水浸泡，待红枣变软后，去核切成小块。将龙眼肉洗净去杂质，撕成小块。

2.把甘蔗切成小块。

3.将甘蔗段、红枣、桂圆放入干净的锅中。

4.加入水，而不是所有的原料。煮沸后转小火继续煮20分钟。