大白菜是半耐寒蔬菜，喜冷气候。大棚生产，大白菜主要是早春种植前栽培，部分在主栽品种两侧套种。

1.品种选择

大白菜春季栽培时，发芽的种子和生育期在15L下10 ~ 40天完成春化过程，在苗尖出现花芽分化，在较高温度下发生抽薹开花，影响品质，降低产量，甚至失去栽培价值。因此，大白菜应在早春大棚栽培，选用耐寒性强、不易抽薹、抗病、高产的品种。

第二步：为边界准备土壤。

每亩施腐熟农家肥3000 ~ 5000公斤，磷矿粉20 ~ 25公斤，磷矿粉10 ~ 15公斤。施肥后进行深耕耙平，使其宽0.9-1.5米。

3.播种育苗

播种可以通过钻孔、播种或幼苗移植来完成。在长江流域，2月初即可播种。播种前将种子放在光线充足的地方，然后用50的温水浸泡20 ~ 30分钟，再取出20 ~ 302 ~ 3小时晾干；或15 ~ 20催芽，24 l行播种。早上或晚上浇水后，在播种床播种，播种用覆土的种子量可略多于条播。种子干播也可用于播种。播种保温，最好在棚内覆盖塑料薄膜。播种后，直接在畦面覆盖塑料薄膜，去掉塑料薄膜。要及时套种幼苗，促进幼苗健康生长。一般1 ~ 2行第一苗间距2 cm左右；真叶3 ~ 4片时，锑苗间距为5 ~ 6 cm。需要移植的，种植前10天左右要低温。

4.适时殖民

一般苗龄30天左右，有4-5片真叶。冷尾与暖头的净距为8-10厘米，行距为18-20厘米。每亩种植约4万株。固定根水。

5.田疃管理

管理的关键是从播种到收获的整个生育期，昼夜平均温度不低于15。因此，应加强温度管理。栽植后，延苗前，室内不宜通风，白天温度保持在25，夜间保持在10以上。新叶开始展开时，温度保持在20 ~ 25，夜间通风5 ~ 10，温度超过25时关闭通风口。当新叶完全展开时，追肥浇水。生长期最多浇3次水，结合最后一次浇水，每亩可追肥腐熟粪肥或沼液1000公斤。如果有滴灌条件，可以进行微喷。如果没有滴灌设施，可以将肥料溶解后用水施用。

6.收获和市场

播种后30天可间歇收割，10 ~ 15天可分3 ~ 4次收割。在某些情况下，先把主要品种的种植行全部收齐，按期进行种植，剩下的留着分批收割，可以延长生产收获期，提高产量。

7.适时采收，分级上市。

大白菜产品要求产品鲜嫩，无病斑，无虫害，无黄叶腐斑，甚至树头，根扁平。

应提供专门的采后商业处理场所和必要的分拣、分级和包装设施，并为长途运输提供预冷处理设施。