鬼花生制作技术，蜂蜜花生的制作技术
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蜂蜜花生是一种新型的花生食品，既没有鱼皮的硬皮，也没有琥珀花生的甜腻口感。色泽棕黄，蜜脆，咸甜适中，工艺简单，设备少，适合乡镇个人和小型食品厂加工。
1.原材料。新鲜花生、面粉、淀粉、糖粉、蜂蜜、水、盐、泡打粉和味精等。它们被清洗和选择。
2.设备。一种制作药丸的糖衣机。
3.公式。花生45%-55%，固体混合物30%-40%，液体混合物8%-18%。固体混合物中，面粉占50%-60%，淀粉占10%-25%，糖粉占15%-30%；液体混合物中，蜂蜜占40%-60%，水占30%-50%，盐占5%-15%，泡打粉和味精的总量应小于1%。还可以加入其他具有地方风味的配料。
4.操作。将清洗干净的生花生放入糖衣机中，边旋转边加入准备好的液体或固体混合物，重复操作，使所有添加剂均匀分布在每颗花生上，即为蜂蜜花生半成品。然后将半成品放入油锅中炸4-5分钟，油温控制在180-200，将花生炸至焦黄后出锅，自然冷却后即可得到美味的蜂蜜花生。
采用上述工艺，一般1公斤生花生可加工成1.8-2公斤蜂蜜花生。
从2002年1月10日起
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