香椿含有多种维生素和微量元素，是对人体非常有帮助的食物。香椿味道鲜美，深受人们喜爱。随着香椿的生长，需要科学的方法来培育香椿产业。下面，边肖将和你谈谈如何种植香椿苗。

香椿苗木培育技术

1.种子处理

最好选择香椿种子，发芽率高，种苗质量好。将新鲜香椿籽去翅，用清水浸泡5-6小时，用0.01%高锰酸钾溶液浸泡15分钟，然后继续用清水浸泡，用20-25的温水洗两次，直到香椿籽吸水膨胀，再控水晾干。用三层干净的湿布包裹种子，放入容器中加速发芽，发芽期间每天用20 ~ 25的温水冲洗1 ~ 2次。一般暴露4 ~ 8天就可以播种了。

2、适时播种

在消毒后的秧盘上铺一层卫生纸、无纺布或纱布，再铺2.5厘米厚的珍珠岩，将发芽的种子铺在上面。播种量为每盘150克左右，播种后用1.5厘米厚的珍珠岩覆盖种子。最后喷上20 ~ 25的温水，放在栽培架上。

3.广播后管理

播种后每天早晚喷两次20 ~ 25的温水，保持空气相对湿度在80%左右，避免基质持水量过大或盘内积水。播后前三天，白天温度控制在20 ~ 25，夜间温度控制在12 ~ 15。从基质中发芽后，白天控制在18 ~ 23。温度低时生长速度慢，温度高时生长速度加快，质量降低，容易木质化。一般需12-14天，芽长5-7厘米，子叶尚未展开，芽体厚白，根尖不变，在黄石采收。

香椿芽的选择技巧

1.采摘季节：香椿芽一般在4月初开始出现，4月中下旬就不太好了，所以最好在4月中旬初购买香椿芽。

2、选长短：选短的香椿芽，因为长的香椿芽时间长了，茎干硬了，不好吃。千万不要选长的。

3、选择粗细：选择香椿芽时，要仔细看它的粗细，尤其是梗。茎粗说明是新芽，很新鲜，不要选细的，细的是老香椿。

4.选鲜嫩的：想买鲜嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子。新鲜的香椿芽也新鲜，不容易被扯断。如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，证明香椿芽已经放了很久了。千万不要买掉落的香椿芽，其中含有对身体不好的亚硝酸盐。

5.闻香：然后，买的时候要闻一闻这个香椿芽有没有淡淡的香味。如果是，那么这个香椿芽是比较新鲜的。

香椿芽的贮藏方法

1.香椿洗净，放在阴凉通风处，擦干表面水分。这一步一定要晾透，不能含有生水。

2.将晒干的香椿芽放入干净的盆中，撒上适量的盐，轻轻揉搓，腌制3至4小时，直至香椿芽变成深绿色。这一步是最关键的，因为腌制好的香椿即使放在冰柜里冷冻也不会结冰，但是不能放太多盐，盐放多了会变成咸菜。

3.将腌制好的香椿芽装入食品袋或保鲜袋中，扎紧口，放入冰箱冷冻室。记住，袋口一定要扎紧，不然会有冰箱里其他食物的味道。

香椿炒鸡蛋的制作方法

材料：嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐，料酒，植物油。

练习步骤：

1.香椿头洗净，用开水烫一下，捞出放入冷水中冷却，捞出切成粉。

2.将鸡蛋敲入碗中，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊。

3.炒锅油至七成热，将蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软熟透，淋上少许熟油，即可食用。