鱼腥草(《本草纲目》)、狗耳贴(广东省梅州市梅县区)、侧耳根(四川、云南、贵州)。有异味的草药。叶片心形，托叶下部与叶柄结合形成鞘。穗状花序与叶在枝顶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房结合，子房上位。莼菜的蒴果为卵圆形，开花结果期为5-10月。

阴性植物，怕强光，喜欢温暖湿润的环境，耐寒，能在-15越冬和避旱，在肥沃的沙壤土或腐殖质壤土中生长最好。杂草常见于农田，如果园、茶园、田埂。产地：陕西、甘肃及长江流域以南各省。

还有日本，爪哇，印尼。莼菜全草入药，具有清热解毒、利尿的功效，可治疗肠炎、痢疾、肾炎水肿、乳腺炎、中耳炎。嫩根是食用的，并且在中国西南部的人们经常把他们作为蔬菜或调味品使用。

形态特征：莼菜叶薄，纸质，具腺点，尤以背面为多，卵圆形或宽卵圆形，长4 ~ 10厘米，宽2.5 ~ 6厘米，顶端短而渐尖，基部心形。有时两侧除叶脉外无毛，背部常呈紫色；叶脉5 ~ 7条，均为基部或最内侧一对距基部约5 mm，从中脉发出。

如果是7脉，最外面的L对很细长或者不明显；叶柄长1 ~ 3.5厘米，无毛；托叶膜质，长1 ~ 2.5厘米，顶端钝，下部与叶柄结合长出8-20毫米的鞘，常具毛，基部膨大，稍托住茎。

莼菜花序长约2厘米，宽5 ~ 6毫米；总花梗长1.5 ~ 3厘米，无毛；总苞片长圆形或倒卵形，长1015毫米，宽57毫米，顶端钝圆；雄蕊比子房长，花丝是花药的三倍。蒴果长2 ~ 3毫米，顶端有宿存花柱。莼菜的花期为4-7月。

生长习性：莼菜生于沟边、溪边或森林湿地。莼菜适应温度范围广，地下茎越冬。地下茎在-5 ~ 0一般不会冻死。当温度为12时，地下茎可以生长发芽，生长前期需要16 ~ 20，成熟期需要20 ~ 25。

莼菜喜湿耐涝，要求土壤湿润，田间持水量75% ~ 80%。土壤微酸性的ph值为6.5 ~ 7。对土壤要求不严格，沙壤土、沙土较好，粘性土也可以生长。施肥以氮肥为主，适当施磷钾肥。在有机肥充足的情况下，地下茎茁壮成长。对光照条件要求不严格，在弱光条件下也能正常生长发育。

莼菜栽培技术。

垄作：一般以砂壤土栽培莼菜为好，冬季翻土晒太阳。每亩施腐熟有机肥2000-4000公斤，复合肥25公斤，耙平，使畦宽1.3-1.5米，高30厘米，长短视地形而定，沟距30-40厘米。边境种植：

种植：莼菜可以靠种子繁殖，也可以靠根繁殖，通常是靠根繁殖。种植期一般以春季为宜，穴植或条植。在坑或沟内施有机肥，并用细土覆盖2 ~ 3cm；选择无病虫害的粗壮地下茎。

切成4-6厘米的短节，每节有2-3个节，平放在种植穴或沟中，间距5-8厘米，然后盖上5-6厘米的土；土壤干燥时，可喷洒固根水，保持土壤湿润。用种子播种，每亩需要80-100公斤种子。

施肥：莼菜以氮、钾肥为主，磷肥用量少，但不能缺。当苗高约3cm时，可进行第一次追肥。腐熟的人粪、尿4-5份可加水混合，加入2%尿素肥料灌溉；在…的中后期

采收：野生莼菜一年四季均可采挖食用，春夏可采摘嫩茎叶，秋冬可采挖地下茎。在人工栽培中，在初夏收获一至两次幼茎和叶片，在秋季和冬季挖掘地下茎。不要去捡地下茎，留下一些或破碎的头。第二年气温回升，它们就会发芽出苗，及时进行拔草、松土、间苗、追肥等管理，这样可以连续生产多年。

最好是茎叶完整，红褐色，地下茎粗，白、脆、嫩，纤维少，无泥土等杂质，气味清香。每667平方米产量1500 ~ 2000公斤。选择水资源丰富的地块，保水排水方便的地块，冬天深挖土壤，晒晒太阳。

每亩施有机肥3000 ~ 5000公斤，仔细耙平，做成宽1.3 ~ 1.5米的畦。每个边框做成深沟，然后在边框表面横向开槽，宽15 ~ 18厘米，深15 ~ 20厘米，间距30 ~ 40厘米。种植前先在缸里施3000斤左右的屎，吸完屎再种植。种植时间长江流域为1-3月，东北、华北地区为3-4月。

种植时，将新挖的莼菜地下茎剪成4 ~ 6厘米的短茎。切地下茎时，从节的中间切，切忌在节上切，因为种茎主要在节上发芽生根，长出新植株。茎要平放在槽里，用土覆盖10厘米。如果连续晴天，就要马上浇水。每亩用种量25 ~ 50公斤。