干姜片的加工技术
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鲜嫩生姜可加工成干品——。由于生姜可以进一步加工成其他产品，其加工工艺如下：
1.原料：选择嫩姜，去掉烂姜，洗干净。
2.去皮：较薄的皮质可以用机械去皮的方法去除。直径1米的砂轮里可以装几个胶头，把干净的姜块倒入砂轮里。砂轮转动的时候会把姜块的皮擦掉，然后用清水把姜皮冲走。
3.切片：用手工或切片机将姜片切成一定厚度，如2-3毫米。
4.护色：生姜含有多酚，在干燥过程中会变成褐色。为了得到白色和黄色的姜片，要进行护色处理，姜片要在亚硫酸盐溶液中浸泡几个小时。排水以备后用。
5.干燥：将姜片放入60-70摄氏度的热风干燥机中，干燥至含水量达到12-13%。
6、包装：用塑料袋密封，防止吸潮，留作加工其他产品之用。干片可加工成调味品或果脯、蜜饯食品的原料。果汁可以加工。姜汁饮料也是很好的原料。
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