红薯锅巴的制作方法
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第一，原料的选择。选择10个新鲜、无机械损伤、含干物质高的红薯，切去根部，用清水洗净。另选一个粘粘的糯米，用清水洗净，浸泡30分钟，沥干。
第二，蒸。将红薯和糯米分别放入锅中，加水，用大火煮至熟透。
第三，泥巴。趁热把熟红薯和糯米倒入木桶中，用大木棍或酒瓶迅速捣成泥糊。同时加入少量浓缩糖水，增加甜度和风味。
第四，抹泥巴。取干净的床单平铺在防晒垫上，用重物压住四角。然后把捣好的泥膏慢慢倒在床单上，迅速用抹灰用的钻孔工具(要清洗消毒)压均匀。越薄越好。然后在抹平的泥糊上撒一层芝麻。
第五，干。两人分别将床单的两个角抬起，轻轻放在竹竿上，放在阴凉通风处晾干，防止暴晒开裂。然后将晾干后的片状皮向下铺在太阳垫上，用湿毛巾浸湿片状，迅速将土豆皮一块一块剥掉，晒干或晒干以防发霉，用剪刀剪成3.60 cm 6.60 cm见方的各种形状，以备收藏。
第六，油炸。将干土豆皮在140-160的植物油中炸3-5秒。当土豆皮表面变黄不焦时，取出沥干油，即为成品。土豆皮干可以炒着吃。
七、收纳。内包装用复合塑料袋密封，储存在低温干燥处。或者放在小罐子里，用布塞紧。保质期可达6个月以上。
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