冬枣是晚熟鲜枣品种，中秋、国庆期间无法供应市场。保护地栽培的冬枣比露地栽培的冬枣早熟15-20天(9月底至10月初)。

1、扣棚时间。

保护地栽培要在2月初封育。此时枣头在4月初达到60 cm，开花数量多，产量高，成熟早。

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2、建棚定植。

年将建成竹结构东西温室，长60m，宽10m，高2.5-3m，适宜温室面积600m2。种植行距2m，株距1.5m，每棚种植200株左右。

3、温湿度和光照调控。

发芽后及时通风，严格控制温度，温室温度白天保持在23-28，夜间不低于18。当温室温度低于18时，点燃酒精炉或煤气炉升温，用塑料薄膜覆盖树木，提高地温。花期，温室温度控制在25-28，高于30时，释放空气降温。当室外日平均温度达到18时，拆除棚膜。棚内湿度过大，光照弱，会影响枣树坐果和果实品质。为了控制棚内的湿度和光照条件，要用透光性好的PVC膜覆盖，并根据温湿度变化加强通风管理。经常打开温室的天窗和通风孔，以降低过高的温度和湿度，并在夜间或温度较低时关闭。

4、整形修剪。

采用小冠疏树形，干高50厘米，树高1.5-2米。主枝分为两层，第一层选择3-4个主枝，张开角度为50-55度；第二层选用两根主枝，层间间距80cm。主干枝上萌发的空洞密集的枝和发育中的枝，应疏而不再生，以保持树冠通风透明。开花前，通过拉枝、去核、抹芽、剪短等方法控制枝条生长。在花期，应根据树木的生长情况对其进行适度的环剥，以控制树势，促进座果。座果后适当疏果，每枝留2-3个果，去除小果、畸形果、病果，提高产量和品质。

5、肥水管理。

在施足基肥的前提下，应适当减少追肥量。开花前和幼果膨大期追肥一次，每次施尿素250克或果树专用肥500克。开花前喷施0.3-0.5%尿素溶液，花期喷施0.3%硼砂溶液和10-20毫克/升赤霉素溶液2次，幼果期喷施0.3%尿素溶液和0.5%磷酸二氢钾溶液2-3次。当土壤过于干燥时，可以通过地面灌溉和喷洒进行调节。

6、防治病虫。

发芽前喷施5-7波美度硫磺混合物一次，生长期交替使用路德宝、代森锰锌、三唑酮、多菌灵、甲基硫菌灵、扑尔敏、链霉素防治锈病、炭疽病、黑斑病、轮纹病。注意防治盲蝽、枣尺蠖、刺蛾、枣瘿蚊、枣粘虫、桃小食心虫、芽象甲、天牛、叶蝉、介壳虫、锈蜱、螨类等害虫。合适的控制剂是溴氰菊酯、除虫脲3、毒死蜱、辛硫磷、吡虫啉、甲氰菊酯和毒死蜱。施药时最好加粘合剂，增加粘合力，提高防治效果。棚内温度过高时，不允许喷药，以免引起药害。