做绿豆饼的方法与步骤

绿豆糕怎么做？

绿豆饼的制作做法？

原料：去皮绿豆、黄油、细糖、水醪、中筋面粉、黄油、糖、水、低筋面粉、猪油、红色素。

绿豆糕的步骤：

第一步：将去皮的绿豆洗净，放入水中浸泡6小时，中间换几次水。

第二步：将泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，放入蒸箱中蒸30分钟，直至绿豆熟透。

第三步，将蒸好的绿豆冷却，用料理机磨成绿豆沙。我没有加牛奶和水，所以后面炒菜的时间可以缩短很多。

第四步：将黄油倒入锅中，小火加热至融化。

第五步，加入绿豆沙，搅拌至油脂全部被吸收。

第六步，加入细糖和麦芽糖浆继续翻炒。

第七步：翻炒至绿豆沙呈块状，不沾刮刀。

第八步，先把炒好的绿豆沙晾干，记得用保鲜膜盖住表面，防止变干。

第九步：将低筋面粉和猪油混合在面团中。夏天太热，我一般用刮刀把它们搅拌均匀。如果我用手，手的温度很容易融化猪油。调好的油软硬程度和油皮差不多，然后盖上保鲜膜放冰箱备用，冬天就不用放冰箱了。

第十步：将油皮中的材料全部倒入面包桶中，启动东菱面包机的和面程序。我设定了20分钟。面团很滑很软，可以撑膜，后期擀的时候不容易破皮。

第十一步：将油皮放入碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

第十二步：松弛时间到了之后，把油皮和油酥分成12份，搓圆，盖上保鲜膜备用。记得全程用保鲜膜覆盖。

第十三步：取一张油皮，用擀面杖擀成一圈，中间放一个面点，像包子一样包起来，记得捏紧。

第十四步：将包好的水油皮收起来，用擀面杖从中间上下卷起来，从上到下卷起来，这样就完成了第一次卷。

第十五步：记得盖上保鲜膜，第一卷后放松15分钟。

步骤16，然后第二次擀面团，面团收拢，用擀面杖从中间上下擀开。这一次，试着把它卷成长方形的长条，从上到下卷起来。

第十七步：将所有面团依次擀开，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第十八步：将绿豆馅平均分成12份。

第十九步：取一个松散的面团，从中间往下压，两端向中间压，用擀面杖擀成圆形。

第二十步，放绿豆馅。把它翻过来，把皮收起来，这样就能紧贴馅料了。用一个拇指按住馅料，另一只手向上推饼皮，使其紧贴馅料慢慢往上爬，最后合上。

第21步，关闭必须拧紧。把嘴收起来，围起来。

第二十二步：学大厨12把它翻过来，不要碰到乌比派模具，把处理好的面团全部放在烤盘上，用手掌轻轻压平。

第二十三步：准备印模和颜料水。

第二十四步：将图案印在绿豆饼上，然后送入预热好的东陵烤箱，中层180和170烘烤25分钟。

第25步，脆皮层层的绿豆糕做好了。