香蕉是世界第二大水果，消费量和贸易量均居世界首位。我国香蕉种植面积已达30万公顷，总产量超过900万吨。是我国热带地区农业的支柱产业，是农民增收致富的特色优势产业。但是香蕉不耐储藏，很难储藏、运输和保鲜。近年来，随着我国香蕉产量的不断增加，鲜香蕉不能完全消化，卖不出去的现象经常出现。促进香蕉深加工和综合利用的发展。它不仅是解决日益突出的香蕉卖难问题的必由之路，也是发展循环经济、富民强国的一个前景广阔的新兴产业领域。

Champ咨询公司食品行业分析师指出：在发达国家，水果的深加工率达到80%，成为水果产业发展的坚强后盾。目前，我国尚未形成香蕉深加工的产业体系，深加工率几乎为零。

香蕉深加工产业前景广阔。香蕉都是宝，有营养作用。果肉可制成香蕉片、果汁、果醋和果酒。经过特殊加工，可得到香蕉天然抗性淀粉，富含低聚糖、果胶、抗性淀粉、膳食纤维，高钾、高钙、高镁、低钠，富含多种维生素和氨基酸、多酚、血清素等功能性物质。有润肠通便、减肥美容的功效。长期服用有利于肠道益生菌，改善肠道循环。香蕉皮混果肉和果皮是现代宠物疾病的食物。香蕉茎叶还可以做成具有南方特色的工艺品和包装材料。

香蕉深加工产业的巨大前景吸引了众多资本的目光。未来5年，部分企业还将投资10亿元，在广西、云南、海南等香蕉主产区建设发展3个年种植加工规模超过60万吨的香蕉产业基地，预计将为当地蕉农增加收入30亿元。在此基础上，更多的产业资本和金融资本也跃跃欲试。

根据上普咨询出具的《2012-2016年中国香蕉市场深度调查研究报告》，液氮制浆技术的发明直接解决了香蕉深加工中易褐变、风味劣变的世界性难题。世界香蕉种植业面临产业链延伸，长期低迷的香蕉深加工行业即将迎来春天。