草莓酒的制作
简介：关于草莓酒的制作的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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（1）草莓发酵酒。
生产工艺：原料选择粉碎调配主发酵分离装瓶杀菌冷却成品。(2)工艺要点：原料选择：选择成熟度高、新鲜、无病虫害的好果作为原料。清洗：用清水冲洗，去除杂草等杂物。破碎：破碎时加入70 10 (-6) ~ 80 10 (-6)二氧化硫。调配：加糖量为果浆的5% ~ 6%，使果浆含糖量达到12%以上。主发酵：在果浆中加入占果浆重量5% ~ 6%的酒曲。发酵温度为22 ~ 26，发酵时间为3 ~ 5天。分离：当酒精含量达到7%，残糖降至3% ~ 5%时，进行分离。其中分离出的汁液中添加有5% ~ 7%的糖。用95%的食用酒精调整酒精度至10度，然后进行后发酵。当温度为18 ~ 22，时间为25 ~ 30天，酒精度达到13.5 ~ 14.5度，残糖在0.5%以下时，即可贮存勾兑，使糖度15 ~ 18度，酒精度16度。过滤：每100公斤加入4至5个鸡蛋的蛋清和盐各20克，冷冻至冰点以上1，15天后过滤。装瓶并消毒：注意不要装得太满。巴氏杀菌通常在70下进行20分钟。冷却：分为三段。
（2）草莓配制酒。
生产流程：原料选择清洗粉碎、榨汁过滤调配装瓶。(2)工艺要点：原料选择：选择完全成熟、无病虫害的新鲜草莓为原料。洗涤：用清水冲洗。破碎、榨汁、澄清：同草莓汁。调配：在100升草莓汁中加入24克偏亚硫酸氢钾和22升96度食用酒精，搅拌均匀，密封容器保存2个月。过滤并装瓶。
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