清水草莓罐头的制作
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原料为八至九成熟的新鲜草莓，个头大，香味浓，无异味，表面呈红色或淡红色。淘汰腐烂、病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓。
除去花梗和萼片。去掉花梗，剥去萼片。
用清水冲洗，去除草莓表面的沉淀物，或者浸泡在漂白粉溶液中，用清水冲洗。洗完后把水放掉。
预煮烧开水，放入草莓煮至果肉软而不烂。预煮的液体可用作草莓汁。
装罐用的各种罐，使用前都要消毒。软化的草莓果肉果汁应该趁热装罐。
排气一般采用加热排气方式，在排气箱中排气。还有其他的排气方式，比如真空排气。
密封罐体时，罐体中心的温度不得低于80。
质量要求：清水草莓罐头成品为淡红色至暗红色，具有清水草莓罐头应有的风味，无异味，果汁中允许有少量浑浊和果肉碎屑。
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