香蕉贮藏冷害和高温伤害
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香蕉是一种热带水果，对低温非常敏感。贮藏和运输温度低于11会导致冷害。香蕉冷害的典型症状是果皮变得暗淡暗灰色，严重时变成灰黑色。
成熟后，皮肤颜色越来越深，内核变硬，不能正常成熟，很快产生白色长霉。在中国，一些人使用冰绝缘卡车将香蕉运往北方。由于冰太多，车厢内温度低于10，导致香蕉发生冷害，损失严重。过高的温度也会造成伤害。当温度超过35时，会造成果实高温烫伤，果皮发黑，果肉糖化，商品价值丧失。
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