1.气候条件。台湾省释迦牟尼是一种热带和亚热带植物，喜欢温暖湿润的气候。年平均气温21-23，年降雨量1200-1800毫升，空气湿度70-95%的气候条件最适合其生长。一般来说，冬季无霜、雨量充沛、空气湿度大的南亚热带气候更适合释迦牟尼的种植。

2.土壤条件。释迦牟尼为浅根植物，根系多分布在35厘米以内的土层中，新根木质化较晚，需氧，避免积水。所以要选择南方避风的土地种植，防风林一定要建在有风的地方，否则容易受到风害，导致根腐。土壤肥沃、通风良好、排水良好的沙土或沙壤土是最适宜的土壤。最适宜的土壤pH值为5.5-6.5，过酸的土壤要用石灰改良。粘性土和中性土虽然也能生长，但效果不如沙土或沙壤土。

3.品种选择。佛教有很多种，对低温的敏感程度也大不相同。棘胸蛙的种类是纯热带植物，耐寒性最差，只适合在热带气候下种植，台湾省东部也只有少数种植。释迦牟尼常见品种耐寒性较好，适合在南亚热带气候条件的地方大量种植。秘鲁释迦牟尼物种起源于安第斯山脉，适应寒冷的高山气候。是释迦牟尼种群中最耐寒的物种，0的低温对其没有影响。成年树还能长时间承受-3的低温，适宜在台湾省中北部及南部和东部高寒地区种植，也适宜在福建南部冬季微霜地区种植。阿铁莫叶种(菠萝释迦牟尼)的抗寒性介于普通释迦牟尼种和秘鲁释迦牟尼种之间。幼树能短时间耐受0的低温，成年树能短时间耐受-1的低温，但-3可导致其死亡。但由于阿铁莫叶品种果实大，可食率高，品质好，耐贮藏，加上台东气候很少低于0，这一品种近年来在台东发展迅速。

4.种植。种植时间为每年2-4月，冬季无霜期地区可提前至前一年的10-12月。袋装苗更好。从外地调过来的苗木，需要用3-5波美度的石灰硫磺混合液喷洒消毒。植株间距因品种而异，一般为4m5m4m如果种植在地势平坦、雨量充足的地方，不宜挖大坑种植，可以种高垄，防止坑内积水导致植株枯死。

5、整形修剪。整形修剪的目的是培养树势壮、树形好，为释迦牟尼丰产奠定基础。因为天然的圆头树形会导致释迦牟尼树冠高大，容易被台风吹倒，果实成熟时也不利于采收，所以要用杯状进行造型。如果将释迦牟尼的高度控制在2.5-3.0m以内，将树的中间挖空，主枝以45-70度的角度导出，不仅可以避免风害，而且坐果率和优果率大大提高，人工采收成本也会大大降低。杯形修剪主要分幼树期和结果树期两个阶段进行。幼树阶段主要是培育一个高产的树冠，结果树阶段是通过对树体进行适当的修剪来维持一个高产的树冠。前者是基础，后者是巩固。主要方法如下：

(1)修剪幼树。无论哪种，释迦牟尼幼树的塑造和修剪基本都是一样的。当幼苗种植后长到40-60 cm时，要剪顶定干，在主干中上部剪去3-4对叶片，促进发芽，形成3-4个主枝。当主枝长到60厘米时，再次剪去顶部，待叶片成熟时，剪去中部和尾部两对叶片，促进二次分枝；当二级枝长到40 cm左右时，用同样的方法促进三、四级枝的发育和培养。主枝和各枝与地面的夹角保持在45 ~ 70之间。每个叶腋只留一个枝尖，多余的剪掉。2-3年后基本可以形成产量高的杯状冠。

(2)修剪结果树。这样一来，树的树冠一般已经形成，主要任务就是通过修剪来保持旺盛的树势和丰产的树冠。但是不同的种类有不同的修剪要求。软枝下垂，树的气魄耿直不强。过度修剪会导致树的衰败，影响产量。所以只能进行轻度修剪，除剪果后的残枝、细枝和病虫害外，主要剪直立的背枝，使植株尽量矮化。催花和调整产期主要通过人工强制脱叶来实现。但长势旺盛的树种，必须通过密集修剪才能获得高产。主要方法有：较大强度的缩冠修剪。将树冠周围的大枝向后剪至距第三、四枝基部约30厘米处，呈伞状均匀分布；与此同时，第三、第四个分支也收缩修剪，只留下4-6个节点；(2)树冠内厅粗枝0.5厘米以上，一般留2-4节进行回缩修剪。背面枝、细长枝、病虫害枝、长枝均从基部删除。

在生长季节，经过这样的回缩修剪和摘叶后，新芽可以发芽5-7天。当新梢长到10厘米左右时，需要进行疏枝，只留2-3个分枝。当新梢长到30-40 cm时，芽成熟即可分化，最先萌发的芽80%以上能成花。

6.交货调节技术。由于释迦牟尼的花芽分化对环境条件要求不高，只要有一定的养分积累就可以进行，而且花芽主要在季末完成，非常有利于生产期的调节，使释迦牟尼的生产可以有效地启动雨季，提高结果数，增加果农收入。

调节释迦牟尼生产周期的技术以整形修剪为主。冬季修剪可以培育夏季果实，夏季修剪可以培育秋季、冬季和春季果实。

(1)冬季修剪和夏季(当季)水果栽培。由于释迦牟尼基本是按照生产周期的调整来生产的，所以释迦牟尼的冬季修剪一般在春季的2月上旬至3月下旬进行。冬季气温低的地区生产时令水果，此时也要进行修剪。修剪的力度也很大，不仅是背枝、直立枝、弱枝、病虫害枝，生长枝、结果枝(包括三、四级枝)都要高强度修剪，每条枝只留30厘米的长度，以促进其花芽萌发和新梢生长。此时打开

（2）初夏修剪与秋季果的培养。秋季果主要出自于高山果园或林间果园，因高山果园或林间果园日夜温差大、春季气温低、气候较冷凉，按一般的栽培管理措施和产期调节，容易导致树体管理不便、果实无法正常硬熟、果实裂果严重等现象的发生，因此必须根据释迦最佳的生长季节调整为一年一收。方法是加强植株的冬季肥管，配置以合理的灌溉措施，避免植株提早落叶。然后于5月间进行强度修剪，不但要剪去背上枝，直立枝、细弱枝、病虫枝，还要对生长枝、结果枝（包括三、四级分枝）进行高强度回缩修剪，每枝仅保留30公分长度，并强制全株落叶，促使其于5月下旬至6月上旬萌芽开花结果，这季果的果实发育期135天-160天左右，果实10-11月成熟。

（3）夏季修剪与冬季（反季）果的培养。每年6-9月间的夏季修剪，不但可以通过删除过密枝、细弱枝、徒长枝、病害枝和不充实枝，改善树体的通风和光照条件，还能通过对发育充实的侧枝的修剪和处理，进行多批次的产期调节，使果树实现一年多收的目的。主要方法如下：

①第一次修剪于6月间进行，配合植株疏枝、改善使果园通风和日照条件的管理工作，选择发育充实的侧枝（春梢），留长约10厘米时剪短，然后去叶，剪断后的枝梢随后即可萌芽开花，果实于11月—12月间上市。

②第二次修剪于7月间配合夏季果疏果时进行，在通过疏果调节夏季果的

着果量和提高夏季果品质的同时，选择发育充实的侧枝或春梢，短截为10公分并去叶，此时培养的冬季果产期可于12月至次年1月间上市。

③第三次修剪于8月份结合夏季果采收时进行，除短截春梢外，同时进行冬季果的疏果工作，此时培养的冬季果成熟于次年的1-2月份。

④第四次修剪在9月间进行，除短截春侧枝为10公分外，还可以对第一次修剪后未坐果的充实侧枝进行短截至10公分，此次培养的果实在次年的2-4月成熟。但此次的修剪对外部气候有一定的要求，必须是秋季气温高的地区才行。秋季气温趋低的地方，果实无法正常膨大和硬熟，还容易产生裂果、落果和畸形果。

此季培养的果实，果实发育期约为150-180天。

7、肥水管理。①施肥。释迦生长量大，又多批次挂果，对肥料需求较大。一般1-2生的幼龄树需株施有机肥5公斤，尿素0.45公斤，过磷酸钙0.35公斤，硫酸钾0.1公斤，除有机肥在冬剪前一次性下完外，其余的化肥分别在第一、二、三次新梢老熟后和冬剪开始前施下，冬剪肥用量应最高，约占全年总用量的55%，其他三次各占15%，以促进树势的生长和树冠的形成。结果树的需肥量更大，需根据树龄、树势、结果情况决定用量，一般3-4年生树需年施有机肥10-15公斤，过磷酸钙2公斤、硫酸钾0.5公斤、尿素1.2公斤，其中有机肥在冬剪前后一次性下完。化肥则分四次施下，第一次在2、3月份的冬剪前后，氮磷钾用量占全年总用量的比例分别10%:70%:10%，第二次在5-6月间夏季果花后至幼果期间施用，氮磷钾用量占全年总用量的比例为35%:10%:20%，第三次于9-10间各期幼果生长期间是施用，氮磷钾用量占全年总用量的比例为35%:10%:35%，第四次是在12月-次年1月间冬季果采收前施用，氮磷钾用量占全年总用量的比例为10%:10%:35%，剩下的10%尿素视树体情况，于雨天调剂施用。

②灌溉。水分过多或过少，均不利于释迦的正常生长。其中萌芽期、幼果膨大期、果实迅速膨大期、采后恢复期和休眠期最需要水，需视具体情况及时而适当地灌溉，以保证坐果率、大果率和优果率，以及根系和树势的恢复。灌溉方式以穴灌和沟灌为好。水分不够将导致植株生长不良、萌芽不整齐、幼果大量脱落、果实发育不良和裂果率大量增加。但释迦也最具积水，即使是短时间的积水，也会导致与缺水一样的结果，并可引发根腐病的发生，导致植株死亡，因此需及时做好排水工作。

8、花果管理。释迦的管理较之莲雾虽然较为简单，但由于释迦（特别是凤梨释迦）受气候、湿度和昆虫的影响较大，常导致坐果不良和结果不稳定，所以要想获得丰产稳产，还需做好各个环节的花果管理工作。①人工授粉。在花瓣半张开、花药不裂开时，用毛笔从花瓣完全张开、花药正自然裂开的花上蘸起花粉，授于花瓣半张开的花柱上。

②疏花蔬果。5月上旬开的第一批花全部删去，着重留5月中旬-6月份开的花。幼果形成后，要及时疏去畸形果、病虫果和过多过密的小果，每条结果枝一般留果一个。留足第一季果后，在生理落果结束后的7月上中旬，还应疏去部分健壮枝梢上所结的果实，以保证有足够的母枝抽吐夏梢。

③果实套袋。释迦果实生长期长，往往要经历多种气温的变化和病虫鸟的骚扰，如不套袋将影响果实的商品性。套袋时间适宜在果实拇指大小时进行，套袋前要先喷一次杀菌杀虫剂。

9、采收。在果实表面鳞目间鳞沟展开并呈现奶黄色时，即表明已充分硬熟，可以适时采收了。采后需后熟3-5天方可食用。未硬熟的果实因无法正常后熟而不具备商品价值。