香蕉贮藏工艺
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不同品种的香蕉耐贮性不同，春芽香蕉、短柄香蕉、油香蕉三个品系耐贮。用于贮藏的香蕉应在七八成熟时采收，这些香蕉太成熟，不宜贮运，成熟度低，品质差。
香蕉适宜的贮藏条件为11 ~ 13，相对湿度为90% ~ 95%。气调贮藏香蕉的气体成分指标为：氧气2% ~ 8%，二氧化碳2% ~ 5%。香蕉在储藏过程中会释放大量的乙烯，所以在储藏过程中要注意及时排除乙烯。
1.香蕉是冷藏的。采收后的香蕉冷藏保存，贮藏期间贮藏温度保持在11 ~ 13。当温度低于10时，香蕉会遭受冷害。保持仓库通风，防止乙烯积聚。
2、香蕉塑料薄膜袋贮藏。将香蕉装入0.08毫米厚的塑料袋中，每袋装10-15公斤水果，然后放入200克已吸收高锰酸钾溶液的碎砖和100克熟石灰，扎紧袋口，香蕉在11-13下贮藏62天。香蕉的贮藏品质好。
3.香蕉的气调贮藏。香蕉气调贮藏已经取得成功，但不同品种或同一品种不同产地的气体成分指标不同。塑料帐篷可用于密封，碳分子筛可用于气体成分调节；也可以使用大型的气调仓，使用燃烧气调机或者中空纤维制氮机来调节气体成分。
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