果实采收后，一系列商品化处理不仅会提高果实的商品价值，而且有利于果实的贮藏和保鲜。一般来说，收获后，以鲜食为主的苹果应做如下处理：

一、水果情况及消毒。苹果采收后，要进行清洗、杀菌和消毒，去除影响果实外观和品质的灰尘、残留农药、害虫和污垢。常用的清洗剂主要有稀盐酸、高锰酸钾、氯化钠、硼酸等水溶液。常用的杀菌消毒剂有托布津、托布津、多菌灵等。这些清洁剂和消毒剂的使用必须遵循相关的国家食品卫生标准，以防止损害人体健康和环境污染。

第二，给水果打蜡。为了增加水果的光泽，减少水果表面的水分流失，防止病菌的入侵，可以给水果打蜡。果蜡的成分主要是天然或合成树脂。涂蜡方法包括手工涂蜡和机械涂蜡。蜡涂层要求适当的厚度和均匀性。

第三，水果分级。水果在包装前，应根据国家销售标准或市场要求进行挑选和分级，有利于销售的质量。水果的分级主要依据水果的质量和大小。通常是在品质分级的基础上，根据果实大小分级。品质分级主要依据果面着色程度、果面清洁度、果形、可溶性固形物含量、成熟度等。水果的大小取决于市场。分类方法有两种：人工分类和机械分类。果树发达地区已经实现了水果分级自动化。

第四，水果包装。包装可以减少水果的损伤，便于搬运和堆放。包装要牢固美观。目前使用的主要包装材料是纸箱。一般出口苹果的包装结构是：箱底，箱顶格夹层垫。每层网格的孔内要放一个用网袋盖着的水果，水果的大小和数量要均匀。

包装箱应密封并贴紧。箱子上应注明包装商和发货商的名称、数量、产量、重量、名称和地址。用于加工果汁、果酒、罐头、果酱、果醋的苹果，应按工厂要求采收。