苹果酱的制作方法
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材料：苹果3公斤，糖3公斤，盐水1公斤(水1公斤，盐50克)，柠檬酸8-10克。
方法一：先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀削皮，将削好的苹果用盐水洗净，洗净后将苹果对半切开，挖出果核，切成小块，放入锅中(不适合铁锅)，加入1公斤水，然后加入柠檬酸，同时将果核和果皮放入布袋中扎紧，放入锅中与果肉一起煮。
水果块煮软后，取出装有果皮和果核的袋子，挤出果汁，扔掉。这时加入糖，搅拌至溶解，再放在火上煮沸，果酱变成橙黄色半透明糊状。用勺子舀起来倒下去，果酱颗粒是片状的而不是滴下来的，说明果酱已经煮过了。
保存果酱的器具要彻底清洗，消毒好，晾干。灌满果酱后，用蜡封住盖子，放在阴凉处。
方法二：取苹果1.5公斤，用清水洗净削皮，对半切开，挖出果核和梗，将果肉切碎，放入锅中煮果酱。最好用铜锅、砂锅或不锈钢锅，不要用铁锅。使用砂锅时，应避免烧糊锅底。加水比例为1斤苹果加0.5斤水，水位略高于苹果面，即可煮。将煮熟的苹果搅拌成糊状，越均匀越好。
加糖和防腐剂：高糖苹果酱，1.5斤苹果需要加白糖或者1斤白糖；低糖苹果酱，加糖0.5公斤。一般使用苯钾钠作为防腐剂，添加量为苹果1.5 kg，1.5 g，将果酱与糖、防腐剂混合，然后置火煮沸40 ~ 50分钟。果酱煮沸后，应该是橙色半透明的糊状。用勺子倒果酱时，勺子底部的果酱要拉成片状，可以拉伸到3厘米左右。
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