奇异果脯加工
简介：关于奇异果脯加工的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
如果有更好的建议或者想看更多关于综合百科技术大全及相关资讯，可以多多关注茶馆百科网。
如果有更好的建议或者想看更多关于综合百科技术大全及相关资讯，可以多多关注茶馆百科网。
异域果脯是蜜饯的一种，其加工工艺如下：
1.原料处理：猕猴桃又名奇异果，营养丰富，尤其是维生素c，在粤北、粤东山区种植，可加工多种食品。如果果脯是浆果，需要预处理，果皮上有很多毛，需要去皮。准备2%的火碱溶液，加热至80摄氏度左右，将猕猴桃加入热碱溶液中1分钟。
2.切片：每片水平切片的厚度为3-4毫米。
3.硬化护色措施：准备0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液浸泡水果8小时。
4.糖液的配制：白糖的用量为原料的0.6-0.7倍，配成40%的糖液，糖液中加入0.3-0.4%的柠檬酸和1%的盐；0.05%山梨酸钾，以上辅料溶解均匀后，加热至沸腾，倒入大瓦罐或不锈钢罐中，加入处理过的猕猴桃进行糖腌。
5.浸糖工艺：采用多次浸糖工艺，每隔1-2天提取糖液，加热浓缩，每次增加含糖量5-6%，趁热倒入猕猴桃中，使原料吸收糖分，直至糖液浓度升至60%，再浸泡2-3天，完成浸糖。
6.干燥：将原料从糖液中取出，在60-65摄氏度下干燥，直至猕猴桃含水量达到25%。
7.成品：外观为淡黄色至浅棕色，产品呈圆盘状，总糖60-65%，总酸0.5-0.6%，含水量25%。它是酸甜的，有一种酥脆的感觉。
本文主要介绍了关于奇异果脯加工的相关养殖或种植技术，综合百科栏目还介绍了该行业生产经营方式及经营管理，关注综合百科发展动向，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容全面新颖、重点突出、通俗易懂，全面给您讲解综合百科技术怎么管理的要点，是您综合百科致富的点金石。
以上文章来自互联网，不代表本人立场，如需删除，请注明该网址：http://23.234.50.4:8411/article/704376.html