奇异果晶的加工技术
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猕猴桃水晶的加工工艺
1.工艺流程：原料粉碎、榨汁杀菌混合入模。
2.操作要点
(1)原料：选择新鲜、成熟、多汁、芳香的猕猴桃，经成熟、软化、生香后加工。
(2)粉碎榨汁：将原料洗净，用粉碎机和螺杆榨汁机榨汁。汁液流尽后，向果渣中加入50%的热水，充分搅拌，再次压榨。这两种果汁配在一起，粗略过滤。
(3)杀菌：将果汁在90煮沸15分钟。
(4)混合：将过100目筛的糖粉加入异国果汁中，充分搅拌，加入少量柠檬酸和增稠剂。
(5)入模：将混合物倒入模具中，压制成型。
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