猕猴桃贮藏保鲜技术

第一，加强现场管理

果实的品质是猕猴桃贮藏保鲜的关键。加强土壤管理，推行配方施肥；科学疏花疏果，制定合理的叶果比例；保护天敌，加强病虫害防治；科学修剪，不使用大果林之类的激素，先保证优质再创造高产提高口感。

第二，科学收割

1.采收注意事项：采收前5天内不要浇灌园子，20天内不要施氮肥，雨后6天内或早晨不要摘露水。水果采摘者必须剪指甲、戴手套，采摘前不得饮酒，采摘期间不得吸烟。

2.采收技术及要求：适时采收，使其达到应有的风味和品质，有利于贮藏。

(1)同一果园不同部位和同一植株不同部位的猕猴桃成熟不能一致，应分阶段采收，由外向内，自上而下，果实按要求采收，无损伤，反对一扫而光的做法。

(2)不要采收碰伤、拉伤的果实，有虫害、授粉不良的畸形果实，晒伤造成的部分凹陷、皱缩的果实。

(3)摘水果时，握住水果向上推，轻轻旋转，但不要用力拉；轻拿轻放，注意装运、损坏和堆放，用单一品种包装(篮)。

三、保鲜仓库管理

1.仓库内的消毒：

(1)排出仓间异味，清除仓内杂物。用饱和高锰酸钾溶液或漂白粉清洗地面。每立方米用5-15克硫磺混合干锯末熏蒸，关仓门24小时，48小时后开始降温。

2.预冷装袋：提前2天将灭菌仓或预冷间温度降至0。

(2)24小时内在仓库内对采摘的水果进行预冷(每天预冷量约为冷库容量的15%)，仓库温度稳定在3左右。仓库预冷全部完成后，水果按要求装箱。

(3)装袋时，选择不透气的保鲜袋，将袋底摊开平放在箱内，将水果一层一层放入袋内，防止水果顶部破损或刺伤其他水果，并放入专用保鲜剂。

(4)将袋装果箱分级堆放。目前比较理想的堆码方式是梅花堆码。

3.贮藏：猕猴桃一定要四度贮藏。

(1)温度。温度是猕猴桃贮藏最关键的因素，持续低温是降低猕猴桃呼吸作用、减缓糖化软化最有效的手段之一。不同的品种，不同的气候条件，不同栽培技术的储藏阶段，储藏温度不同。储存温度不仅要有合适的低温，还要有阶段稳定性。某一时期突然降温的贮藏温度，对猕猴桃的贮藏保鲜非常不利。各阶段接近冰点的贮藏温度最有利于贮藏保鲜，一般为0左右，但贮藏温度不低于冰点的突然变化也可能对猕猴桃造成冷害，影响贮藏品质。

(2)气体浓度。猕猴桃是呼吸跃变型浆果，在贮藏过程中吸收氧气，产生二氧化碳和乙烯。降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度、去除乙烯气体是猕猴桃贮藏保鲜的重要手段。仓内通风是改善仓间气体环境的有效途径，可以消除环境中的有害气体。

(3)湿度：湿度过小，猕猴桃失水，果皮起皱，易被侵染传播。一般应控制在96-95%。

(4)清洁度：不仅是水果的清洁度，还有环境的清洁度。水果必须无虫害、无污染，贮藏期间应及时处理感染细菌或腐烂的水果；要及时清理杂物，排出有害气体。

温度、气体浓度、湿度和清洁度是相互联系、相互影响的。

4.标准化