芭乐干的功效与作用
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番石榴脯的加工
(1)工艺流程
选料清洗去胶囊、切割护色、硬化处理漂洗漂烫制糖干燥包装。
(2)操作要点
选取成熟度为8-9的水果，清洗干净，用刀纵向切开，用勺子挖出果囊，然后纵向切成宽0.8cm的条状，再放入0.2%焦亚硫酸钠和0.2%氯化钙的混合溶液进行护色硬化处理4-6小时。然后取出冲洗排水管。果蒴果含硬籽，不适合做蜜饯。它可以被打成果冻或果汁。
糖的加工、干燥和包装与芒果脯相同。
(3)质量标准淡黄色，块状完整，有番石榴味。
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