水产品质量安全知识

水产品中有寄生虫吗？如何安全吃海鲜？

水产品安全包括什么？

谢谢你的邀请。众所周知，民以食为天，“安”为先。“食品安全”这个话题一直是大家关心的问题。近日，河北唐山等地发布“关于谨慎食用海虹的安全警示”，引出“安全食用海鲜”的话题；拒绝寄生虫和有害微生物的入侵，请“行事严谨可靠”。

全面做好“海虹中毒”预防工作；

注意“买”:

对于企业、餐饮单位和消费者来说，贻贝等贝类可以食用，但尽量避免那些“来自赤潮地区的贝类”；在这次赤潮爆发高峰期的4、5月份，建议不要捕捞或购买(食用)野生贝类食物。

品尝前应去除内脏：

在贝类的所有组织器官中，麻痹性贝毒大量存在于消化腺、裙边、鳃和性腺。因此，贝类食物食用前请去除内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少毒素，降低中毒风险。

吃海鲜比较安全；

购买时要小心：

购买海鲜时，请到“正规有资质出售”的大型超市或海鲜农贸市场。进货渠道更可靠，检验机制更完善，可以避免很多食品安全问题。

处理海鲜要“安全”；

“海鲜”是一种需要“精心加工”的食物。如果你的皮肤上有伤口没有完全愈合，请拒绝接触海水和海水中的海鲜，拒绝从生活细节污染；当然，如果你的手断了，你应该拒绝清洗和处理海鲜，至少戴上手套。

烹饪海鲜时，一定要“完全加热”:

海鲜不能生吃；包括你喜欢的刺身，在制作刺身的过程中，鱼的鳍和皮肤上很容易被创伤弧菌污染，所以吃的时候也有感染的风险。在高温下彻底煮熟，可以杀死海鲜中的寄生虫、病菌等有害物质，降低食物中毒的风险。

生熟分开；

在加工烹调海鲜的过程中，要注意生熟分离“烹调工具(案板、刀等。)”以避免交叉感染。

海鲜虽然好吃，但是要限量；

对于海鲜来说，确实很好吃，但是含有较多的嘌呤类物质，不宜大量食用。

《中国居民膳食指南》建议每天吃50-100g(不超过2盎司)的鱼虾类食物。

安全品尝海鲜的美味可靠，远离各种风险因素；民以食为天，食以安为先；希望大家身体健康，不被饭打扰。

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