蛇果皮能吃吗
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吃蛇果，有的人喜欢剥，有的人不喜欢。尤其是女生吃蛇果的时候，如果不剥，有的男生还会觉得这样的女生是‘女汉子’。其实这都是误会，因为蛇果最有营养的一层是在皮和肉之间。如果把皮剥了，最有营养的就不吃了。所以蛇果的皮是可以吃的。
而且吃的时候最好不要把蛇果全部剥皮；蛇皮富含抗氧化成分和生物活性物质，食用蛇皮有益健康。蛇皮含有多种生物活性物质，如酚类、黄酮类、二十八烷醇等。这些生物活性物质可以抑制导致高血压的血管紧张素转换酶，有助于预防心血管疾病和冠心病等慢性疾病，降低其发病率。此外，蛇皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，蛇皮比果肉抗氧化能力更强，抗氧化能力高于其他果蔬。普通蛇果果皮的抗氧化能力相当于800毫克维生素c，蛇皮中的十八醇还具有抗疲劳、增强体力的作用。蛇皮可以抑制牙菌斑的酶活性和口腔内细菌的生长，具有防腐作用，可以保护牙齿。还能使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容作用。目前很多厂家都是从蛇皮中提取生物活性物质开发功能性食品。蛇皮粉作为一种有价值的食品添加剂，可用于生产强化食品。加入少量蛇皮粉，可以增加食物中多酚和黄酮类物质的含量。所以建议大家在吃蛇果的时候，最好清洗干净，带着皮一起吃。
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