雪莲果在食用时应该注意些什么
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1.吃过雪莲果的人都知道，雪莲果切开后如果不及时食用，表面会变黑变丑。这是因为雪莲果中含有一种化学成分，即单宁酸，又称单宁。雪莲果切开去皮后，暴露在空气中会变成棕色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中酚类产生的醌类聚合物形成褐色色素，即黑色素。防止变色的方法也很简单。可以将去皮切好的雪莲果在清水中浸泡一会儿，隔绝空气，可以防止氧化变色。
2.雪莲果不错，但是不适合所有人。在中医理论中属于寒性食物，肠胃不好的人吃了会通风泻火，要尽量少吃。
3.此外，雪莲果具有后熟作用。新鲜雪莲果放置5-7天后，其中的低聚果糖很容易分解转化为果糖、蔗糖和葡萄糖。这个时候味道会更甜。很多人喜欢把雪莲果储存一段时间再吃。不过，营养专家建议，糖尿病人买了雪莲果后要尽快食用。因为在暗处存放6天后，低聚果糖的损失可达1/2以上，也有食用后血糖升高的担忧。考虑到现在市面上的雪莲果都是长途运输，不可能损失低聚果糖。虽然低聚果糖升高血糖的速度比葡萄糖慢，但大的时候可能会带来血脂的升高。
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