雪莲果的营养价值和食用方法
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雪莲果的营养价值
100克雪莲果含有6-12克低聚果糖，但仅含1.5-4克糖。雪莲果是天然果蔬中低聚果糖含量最高的。日本研究发现，每天服用3-6g低聚果糖，可在3周内使人体粪便中有毒致癌物质的含量降低40%以上。
雪莲果的食用方法
可以洗净去皮生吃，也可以炖鸡或排骨做汤。雪莲果中含有一种化学成分，即单宁酸，又称单宁。雪莲果切开去皮后，暴露在空气中会变成棕色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中酚类产生的醌类聚合物形成褐色色素，即黑色素。为了防止变色，去皮切好的雪莲果可以用清水浸泡，隔绝空气，可以防止氧化变色。
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