椰子肉是白色的，果肉像牛奶一样，吃起来凉凉的，很好吃。淡淡的椰香，清香宜人。肉可以吃，汁可以喝。椰子肉富含蛋白质和碳水化合物。椰子油含有糖和各种维生素；椰子汁的营养成分更高。如果加上糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等微量元素和矿物质，椰子可以说是全身的宝，是药食两用的佳品。早在明代，文渊阁大学士才子邱浚就曾写过一首“醉来笑吸甘露之味，不算仙家五松”的诗，来表达阔别多年后对家乡椰香美食的思念之情。

也许海南是煮椰子最好的地方，椰角、椰炖、椰叶饭、椰汁鸡，清香扑鼻，流传在村民的生活中。但这一次，广州花都皇冠假日酒店的亚洲热厨主厨Shanka，将海南的椰子与泰国的美食相结合，做出了味道酸爽、椰香浓郁的九层塔椰奶虾汤及椰子肉菜饭。一份酸辣的九层塔椰奶虾汤敲开了唇齿的门，同时也让胃口大开。再来一口同样香味浓郁的椰子肉菜饭，会驱散炎炎夏日带来的烦躁，让味蕾有一次很有椰子味的旅行。

山卡叔叔的“椰子”很好吃

在山卡大叔的带领下，看似只需要一个非常简单的过程，就可以把椰子变成美味的食物，但实际上依然蕴含着山卡在食物口感和制作上的精益求精。Shanka主厨认为热带椰子绝对是烹饪的首选，椰子选择不要太年轻也不要太老，因为椰子肉味道不好。他打了个比方，椰子和人一样老，20岁以下的椰子太嫩，椰子肉不够结实，但50岁左右的椰子肉太老，所以30岁左右的椰子产的肉最适合做菜。

椰子肉是白色的，果肉像牛奶一样，吃起来凉凉的，很好吃。淡淡的椰香，清香宜人。肉可以吃，汁可以喝。椰子肉富含蛋白质和碳水化合物。椰子油含有糖和各种维生素；椰子汁的营养成分更高。如果加上糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等微量元素和矿物质，椰子可以说是全身的宝，是药食两用的佳品。早在明代，文渊阁大学士才子邱浚就曾写过一首“醉来笑吸甘露之味，不算仙家五松”的诗，来表达阔别多年后对家乡椰香美食的思念之情。

也许海南是煮椰子最好的地方，椰角、椰炖、椰叶饭、椰汁鸡，清香扑鼻，流传在村民的生活中。但这一次，广州花都皇冠假日酒店的亚洲热厨主厨Shanka，将海南的椰子与泰国的美食相结合，做出了味道酸爽、椰香浓郁的九层塔椰奶虾汤及椰子肉菜饭。一份酸辣的九层塔椰奶虾汤敲开了唇齿的门，同时也让胃口大开。再来一口同样香味浓郁的椰子肉菜饭，会驱散炎炎夏日带来的烦躁，让味蕾有一次很有椰子味的旅行。

山卡叔叔的“椰子”很好吃

在山卡大叔的带领下，看似只需要一个非常简单的过程，就可以把椰子变成美味的食物，但实际上依然蕴含着山卡在食物口感和制作上的精益求精。Shanka主厨认为热带椰子绝对是烹饪的首选，椰子选择不要太年轻也不要太老，因为椰子肉味道不好。他打了个比方，椰子和人一样老，20岁以下的椰子太嫩，椰子肉不够结实，但50岁左右的椰子肉太老，所以30岁左右的椰子产的肉最适合做菜。

九层塔椰奶虾汤

九层塔椰奶虾汤，汤色醇厚，椰奶的清香很好的释放了鲜虾汤的鲜味，还加了一点椰子、香茅、辣椒提味，微酸微辣的口感特别适合夏天吃。虾汤是整道菜的主要部分，但要做好这碗虾汤并不容易。将鲜虾略煮使虾呈淡粉色，然后将每只虾的虾眼去掉，再将去掉眼睛的虾放入榨汁机中加热，榨出虾汁，过滤杂质后沉淀的虾汤就是九层塔椰奶虾汤所需要的。

椰子海鲜炒饭

椰子海鲜饭里的米饭是决定整道菜味道的关键。普通米饭不够韧，不够香。Shanka主厨推荐使用印度大米。印度大米更坚韧，更耐嚼。无论是用椰汁蒸，还是用椰丝炒，都能很好的吸收椰丝散发出的椰香，从而让整个椰肉海鲜饭的味道更加立体丰富。在炒饭的制作过程中，将干椰丝和米饭用大火炒，可以将藏在椰丝中的椰子油逼出，使米饭更有椰香。

以上是边肖为您带来的山卡大叔椰香美食介绍。希望今天给大家带来的小知识能帮到你。