采用热水提取法提取雪莲果根中的总糖，以ZORBAX碳水化合物柱(4.6150mm，5m)为固定相，75%乙腈为流动相，柱温35，高效液相色谱法测定雪莲果根中的糖组成。该方法简便、快速、准确、可靠，为雪莲果中糖成分的分析提供了一种高效、快速的方法。利用该方法研究了雪莲果在4和常温下糖分组成的变化，为雪莲果的贮藏提供了指导和依据，也为雪莲果的更好利用提供了数据。

关键词：雪莲果；高效液相色谱；存储；糖的变化

雪莲果(Smallanthus sonchifolius)是菊科向日葵属双子叶草本植物，原产于南美洲安第斯山脉，是当地印第安人的传统根菜[1]。其块根含水量为70% ~ 93%，吃起来甜脆如菱角。在当地主要作为生果食用，煮炒后也可食用。大多数块根作物中的碳水化合物以淀粉的形式存在，而雪莲果的根不含淀粉，其中含有低聚果糖。

它是主要的碳水化合物，占果实干基的45% ~ 65%[2]。低聚果糖是一种功能性低聚糖，由果糖单体以-1，2糖苷键连接，部分分子被葡萄糖单体切断。这种糖在人体内无法代谢，直接进入大肠。优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的有效增殖因子，同时能抑制其他有害菌的生长[3 -4]。同时也可以认为低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，可以降低血清胆固醇和甘油三酯的含量。

摄入后不会引起体内血糖明显升高[4]。因此，雪莲果作为高血压、糖尿病和肥胖症患者的保健食品，引起了国内外的广泛关注。

低聚果糖的常规分析方法包括纸色谱法、薄层色谱法、气相色谱法和高效液相色谱法(HPLC)[5-7]。纸色谱法和薄层色谱法精密度差，不能准确定量。与其他方法相比，高效液相色谱法更简单、快速、准确。因此，采用HPLC作为定量分析食品中碳水化合物的标准方法[8]。

本试验采用高效液相色谱法对常规热水提取的雪莲果块茎中的糖分组成进行了分析，并比较了不同贮藏条件下雪莲果块茎中各成分的变化，为雪莲果块茎的贮藏提供指导和依据，为雪莲果的更好利用提供更完善的数据。