杨梅不耐贮运，杨梅采收后商品化保鲜可采用以下方法，上市时机不对。

低温保藏法

首先是水果选择。选择9个成熟(未成熟或过熟的水果不适合)、圆润、发育良好、未受损、发霉的水果。

二是预冷。所选水果立即在冷库或小型冷库中预冷，使温度降低到特定温度(一般在0-2之间)。

第三是包装。先将成型的用薄膜包裹的冰块放在泡沫塑料盒底部中央，再在上面放一个包裹杨梅果实的薄膜袋，然后将预冷的杨梅放入袋中紧密排列，达到泡沫塑料盒口的高度，挤出袋中的空气，空气越少越好。在顶部杨梅上喷上保鲜剂，然后折好塑料袋口，盖上泡沫塑料盒盖，在盒盖上方用适当的力向下挤压，使盒内水果排列紧密，避免移动。

最后用胶纸封缝，固定盒盖。这种方法的保存期一般在7天左右。

气调保鲜适合长途运输和销售。杨梅在鲜果贮藏和储存过程中，呼吸强度大，释放大量乙烯，促进果实衰老腐烂。对此，通过降低温度、改变气体比例、减少呼吸消耗、去除有害气体等方法，可以延缓衰老期，达到延长贮藏保鲜的目的。气调保鲜操作技术是在低温保鲜的基础上发展起来的。其选果、预冷、装车、运输与低温保鲜运输类似。只是包装时，水果装在比泡沫塑料盒口略高的薄膜袋里时，在顶面喷上保鲜剂(一般不用喷满整个盒子)。这时塑料袋内的空气开始被抽出，使塑料袋变干，然后注入氮气。反复几次抽气和注气的相互作用后，惰性气体和氧气达到合适的比例，袋口立即密封。密封要求严格，使袋内气体与外界完全隔绝，避免因外界气体影响而改变袋内气体比例。之后盖上箱盖，压紧，用粘胶纸封住箱盖与箱体的缝隙，用粘胶纸固定箱盖，立即装车运输。以上是小包装的气调保鲜。与普通低温保存相比，保鲜期延长2倍左右。如果操作规范严格，保存期可达20天。

速冻保存适合长期保存。速冻贮藏保鲜，选用的水果应干净、新鲜、硬度好、无破损，其成熟度应在90%左右。在水果表面均匀喷洒一层清水(水温5左右)，然后在-30冷冻。一般速冻时间在15分钟左右，使水果内部温度降至-20，然后储存在-18的冷库中。其保质期可达4个月左右。食用时，冰敷后，25空气自然解冻，十分钟左右。用这种方法解冻后，水果的汁液流失率低，一般在5%以下，可溶性固形物含量高，酸含量降低，使固酸比增加，口感变甜。维生素C含量基本不变，无异味，无霉变。以水为溶液的冰敷冷冻还能增加果实组织的硬度，不易受到机械损伤。