长期保存的速冻保鲜杨梅的方法
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适合长期保存。挑选的水果要干净、新鲜、硬度好、无破损，成熟度在90%左右。取上述水果，在水果表面均匀喷洒一层清水(注意水温不要太高，控制在5左右)，然后在-30下冷冻，一般15分钟左右，使水果内部温度降至-20，然后存放在-18的冷库中。其保质期可达4个月左右。这期间想吃的话，冰敷后，25空气自然解冻，十分钟左右。用这种方法解冻后，水果的汁液流失率低，一般在5%以下，可溶性固形物含量高，酸含量降低，使固酸比增加，口感变甜。维生素C含量基本不变，无异味，无霉变。以水为溶液的覆冰冷冻还可以增加果实组织的硬度，避免机械损伤，减少汁液流失。
如果需要运输速冻杨梅，要求在速冻条件下运输。如果常温运输，会造成营养成分流失，质地变软，外观变差。
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