降压作用：山楂能扩张外周血管，降压作用持久，特别是对冷血动物。当山楂和爵床汤一起使用时，其降压作用大大增强，作用时间也延长。

2.抗心肌缺血：山楂黄酮可减少心肌缺血再灌注损伤时心电图ST段的改变，增加血清中NO的浓度，降低心肌缺血再灌注时心肌组织中丙二醛的水平。山楂多糖黄酮能减轻家兔实验性心肌梗死。文献报道山楂提取物能抑制缺血/再灌注大鼠血清(LDH)的升高，提高SOD的活性，减少MDA的产生，从而保护心肌，减轻缺血/再灌注引起的心肌细胞损伤。

3.调脂作用：山楂总黄酮表现出显著的调脂作用，对大鼠高脂血症引起的血管功能损伤有明显的保护作用。摘要：陈用山楂加绝乌汤治疗65例血脂异常患者，结果表明，治疗后TC和LDL-C明显下降，治疗前后差异非常显著，有效率为89.2%。

4抗脑缺血作用：山楂叶总黄酮能明显提高模型小鼠脑组织LDH和SOD的活性，对局灶性脑缺血再灌注损伤小鼠脑组织有明显的保护作用，其机制与抗氧化有关。

5对血液流变学的影响：三个剂量(80 g/kg，40 g/kg)的山楂总黄酮通过降低急性血瘀模型大鼠的全血粘度、血浆粘度和红细胞压积，具有活血化瘀的作用。山楂醇提取物能显著降低中低切全血比粘度。

对血管内皮细胞的作用：不同剂量的山楂能损伤氧化型低密度脂蛋白引起的人脐静脉内皮细胞，直接影响内皮细胞，说明山楂能抑制低密度脂蛋白的氧化修饰，减少脂质过氧化物的形成，阻断有害物质的产生。它可以直接作用于内皮细胞，调节其功能，增强其对有害因素的抵抗力和耐受性，从而保护内皮细胞免受损伤。

消化系统功能：山楂可单用，或与神曲、麦芽、莱菔子等配伍。加强消化和积累的功能。含有维生素C、维生素B、胡萝卜素和多种有机酸，口服可增加胃中消化酶的分泌，含有蛋白酶和脂肪酸，可促进肉类的分解和消化。

8糖代谢和抗氧化作用：应用6%山楂水煎剂能显著降低高脂饮食大鼠空腹血清胰岛素和MDA水平，表明其能改善高脂饮食大鼠的胰岛素血症，增强机体的抗脂质氧化作用。其机制可能与调节糖代谢有关，药效物质基础可能与金丝桃苷和熊果酸有关。

山楂具有药用和食用的双重价值。中国盛产山楂，资源丰富，经济便宜。近年来，其对心脑血管疾病的防治作用成为众多学者的研究热点，有望开发成为防治心脑血管疾病的新药。山楂不仅可以开发成各种保健品，还可以提取有效成分制成制剂供临床使用，具有广阔的发展前景。