虽然东西山的杨梅还没有落市，但不少果农已经忙着“收摊”了。因为天气因素的影响，此时树上的残果损失率极高，当天卖不出去就会隔夜发霉。另外，杨梅后期的口感和大小都不如前期，很多果农只能对着树上的果子叹气。如何抓住最后的机会提高杨梅的产值，避免后期的尴尬？记者昨日从东山镇一家杨梅深加工企业了解到，与其他酒厂合作，低温发酵酿造果酒，有望成为杨梅“尴尬期”的出路之一。

25日上午，在这家位于东山镇凤凰山路的企业里，工厂机器轰鸣声此起彼伏。工人们正在将大量买来的杨梅倒入大型机器中，通过摘叶、清洗、干燥、去核、榨汁等工序制作杨梅汁。该公司负责人王建新表示，由于传统的杨梅酒酒精含量高，生产工艺简单，对年轻人没有吸引力。所以这一次的技术途径是把杨梅像酒一样发酵制成果酒，拓宽杨梅酒的市场。“我们把杨梅汁送到宜宾的酿酒厂，他们负责低温发酵。酒精含量与葡萄酒相似。”

记者在现场看到，这种杨梅酒的加工方式与东山当地农民使用的传统浸泡方式完全不同。工作人员将杨梅倒入机器，边输送边挑出叶子；随后，杨梅进入自来水清洗槽，表皮上的尘粒通过滚洗去除，再用纯水冲洗；经过两次“洗澡”，杨梅被风干，然后去核，被机器榨成汁。“吹干是为了防止水流入杨梅汁，因为酿造过程中不加水，不加酒。”王建新介绍，这种杨梅制汁机价格在80万元以上，每小时加工量可达2-3吨。一公斤杨梅经过处理后，可以产生0.7公斤杨梅汁，然后通过管道流入-18冰箱内的容器桶。

对于当地果农来说，这种加工方式大大提高了晚杨梅的价值。在该公司收购点之一的杨湾村，许多果农一大早就把杨梅带到这里销售。50岁的杨就是其中之一。她告诉记者，家里有30多棵杨梅树，今年的产量有五六公斤。她每天要摘400公斤杨梅。“往年我都是一大早去摘杨梅。摘下来后，我赶紧捡起来，在镇上或者城里卖。我还不得不担心销售。现在家里有了收购点，卖杨梅也很方便。”杨介绍，收购点的工作时间从早上6点持续到下午5点，所以她上午卖完一批，下午就能再摘一批，大大降低了晚杨梅的损失率。

记者了解到，目前该公司在东山设立了5个收购点，阳美集每个点平均收购量在100吨左右。“收购的要求不是太黑就是太红，成熟度合适。不过在尺寸方面要求可以稍微降低。”记者在现场看到，昨天的收购价为每斤14元，甚至略高于当地一些果农的零售价。

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