杨梅还没吃饱就下市了？别担心，浙江余姚现在有了新的保鲜技术，——气调保鲜。通过使用预冷藏、冷藏、充氮包装等设备，可以保证储存的杨梅品质保鲜长达20天，也就是说，7月份，依然有望品尝到美味的余姚杨梅，远在他乡的“小伙伴们”可以不用担心送来的杨梅口感不好。

记者今天(1日)从余姚市农林局获悉，余姚杨梅种植面积已达8.3万亩，年产量约2.2万吨。如果是小年，本地还能消化，但是到了大年，销售就很困难了。余姚经济开发区雪湖股份经济合作社负责人蒋海山在接受记者采访时表示，现在气调保鲜新技术可以发到全国各地，杨梅的销路不用担心。自6月中旬杨梅上市以来，他已接到近6000个杨梅送货单，发送杨梅2万多斤。

人为控制气体比例使杨梅“休眠”

余姚物产丰富，农业历史悠久。被国家授予“中国杨梅之乡”。每年6月，杨梅成熟时，“杨梅故里欢乐游”吸引着浙江省内外的游客聚集在余姚。游客欣赏满山红果，品尝异国水果，体验中国故乡杨梅独特的风土人情。

杨梅发往全国各地。如何长时间保鲜？记者来到余姚经济开发区薛湖股份经济合作社。车间里，合作社负责人蒋海山在一台流水线机器前按下几个按钮，一箱箱杨梅随着轴承的滚动“滚进”机器。几秒钟后，每盒杨梅用塑料薄膜封好，然后用牙签在薄膜上打一个洞。

“刚才是用氮气包装的过程。开了一个小洞，让杨梅‘自由呼吸’。”蒋海山说，生命离不开呼吸，水果蔬菜也是，杨梅很难保存。要让杨梅保持新鲜，就要调整好杨梅的“呼吸”。

据了解，杨梅分拣包装后，需要进行预冷。当放入2的冷库中6小时以上，杨梅进入‘休眠’状态，就像睡着了一样，呼吸和代谢过程变慢。然后充入90%以上的氮气、5%左右的氧气和1-2%的二氧化碳三种气体，形成一种保鲜气体，最大限度地抑制杨梅的呼吸，降低呼吸强度，延缓组织代谢。经相关部门检测，这是果蔬最佳保鲜包装方式。

“杨梅在休眠期也会产生气体，所以我们会在膜上打一个小洞。如果包装完全封闭，薄膜会鼓包，影响杨梅的品质。打个小洞不会影响氮的水平。”蒋海山详细介绍了“气调保鲜”的原理。

气调包装比真空包装略贵，但保鲜效果更好。

记者了解到，目前市场上杨梅的保鲜和运输主要以真空包装为主，但真空包装有其局限性。真空包装就是用机器把杨梅包装袋里的一部分空气抽出来，但是大部分空气还是留了下来。因为如果抽得太猛，杨梅就会被挤扁。所以真空包装更适合短途运输到江浙沪皖。

"气调包装持续时间更长."蒋海山给记者举了个例子。“同一个客户同时给上海和北京的朋友送杨梅。送到上海的杨梅是真空包装，送到北京的是气调包装。上海当天到，北京第三天到。结果客户反馈回来了，送到北京的杨梅更新鲜了。”

那么，保鲜质量好，包装价格也高？蒋海山给记者算了一笔账。以5斤杨梅为例，由同一家快递公司运到北京。真空包装运费100元，气调包装运费100元

“虽然价格比真空包装贵10%以上，但气调包装的杨梅新鲜度远远超过真空包装，对于送礼的顾客来说还是划算的。”蒋海山说，刚开始杨梅是气调交付，市场反应比较平淡。一周后，订单就上去了。“哈尔滨有个客户，前前后后买了4次，每次都有10多盒。”

投资200万元让杨梅“走得更远”

江海山，余姚凤山街道学湖村人，今年36岁。不要以为卖杨梅都是蒋海山的功劳。其实蒋海山有自己的主业。“我之前学的是国际贸易，做过国际物流，现在在宁波一家生物制药公司上班。以后可能会回余姚工作。”蒋海山说。

蒋海山告诉记者，这些设备不是他自己买的，是三年前在村里买的。“以前虽然有机器，但由于没有市场开拓，缺乏网络营销理念，雪湖村的杨梅销量并不好。”有生意头脑的他今年从村里接手了设备，包括厂房、冷库、包装流水线，投资200万。

“村里种了5000亩杨梅。预计每年可产杨梅一两百万公斤。如果是小年，本地还能消化，但是到了大年，销售就很困难了。现在有了这种新的保鲜技术，就不用担心洞湖杨梅的销路了。”蒋海山说。

市场反应良好，蒋海山信心充足。他已经为未来的发展做了规划。“杨梅预冷时我想用臭氧消毒，因为每一个杨梅都是农民采摘的，难免会沾染细菌。按照目前的情况，不进行臭氧消毒，我们的杨梅在气调包装下可以保鲜14天，臭氧消毒后保鲜期会延长到20天。”

此外，姜海山还会有“大招”。他说，明年他将在北京、广州、深圳、武汉和沈阳五个城市“开仓”，目前正在选址和寻找合作伙伴。

“现在发货的流程是我们仓库气调包装，然后联系快递公司发货。‘建仓库’就是在当地建冷库。我们把杨梅气调包装后向航空公司申请专机，当天晚上就把杨梅送到当地冷库。如果客户第二天下单，我们可以第二天下午在当地发货，这样当天就能到。”

“比如在北京，送货是用最快的‘生鲜快运’，第三天才能到。存在

姜海善笑着说，“建仓”后不仅物流速度变快了，杨梅的口感也会更好，而且客户所花的运费也会更便宜。