美味杨桃吃不明白会中毒
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杨桃是一种美味的热带水果，但肾病患者食用杨桃后会出现打嗝、呕吐、精神错乱等中毒症状，严重时甚至会导致死亡。此前，人们认为杨桃中的草酸是导致这些中毒症状的原因，但巴西最近的一项研究表明，罪魁祸首很可能是一种此前未知的化合物——caramboxin。
研究人员已经成功地从杨桃中分离出这种物质，并确定了它的化学结构，这种化学结构与人体必需氨基酸之一的苯丙氨酸相似。向实验动物脑内注射杨桃素，可使其出现与注射杨桃素提取物时相同的癫痫症状。
进一步研究表明，杨桃毒素影响大脑中重要的神经递质谷氨酸的两种受体，导致大脑过度兴奋，从而产生中毒症状。同时，研究人员发现，水溶液中的杨桃素在室温下会逐渐发生化学反应，转化为另一种无毒化合物。
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