甘草杨桃如何加工
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本品属于果脯，原料可以是杨桃干或盐胚。加工工艺如下：
1.原料处理：干杨桃要在水中浸泡1小时左右，使干制品复水至半干状态，以快速吸收料液。如果是半成品盐胚，要浸泡在水中脱盐，脱盐的程度能保持1-2%的盐分，然后捞起晒干至半干状态备用。
2.料液准备：陈皮10公斤，用大量清水浸泡去除苦味，或者煮沸10分钟后再用清水浸泡，总之直到没有苦味。用3-5%的甘草，如50公斤原料用2.5公斤甘草，将甘草冲洗干净，与陈皮同煮于水中，得其精华与风味。先用40斤清水煮至10-12.5斤，过滤去渣。甘草渣可以下次用。其他配料为6-8%盐、3%甜蜜素、2%柠檬酸、0.05%山梨酸钾、少量食用红色素(1/10000)，加入甘草、陈皮一起加热煮沸，然后将原料倒入料液中搅拌，使原料充分吸收料液，直至料液完全吸收。如果一次吸收不了，可以将原料送去烘干至半干状态，再进行第二次重新吸收。
3.干燥：料液吸出后，产品将处于半干燥状态。如果烤得太干，味道会很硬。如果水分太多，就不容易保存。如果是半干状态，会感觉很软。
4.包装：密封包装。
本品风味具有陈皮、甘草、杨桃的混合芳香风味，风味多于咸、甜、酸甜蜜饯，色泽鲜红或暗红。含水量为28-30%。保质期半年。
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