水果不仅美味多汁，而且营养丰富，是我们日常饮食的有益补充。如今，吃上全国乃至世界各地的优质水果并不困难，但传统的吃法已经不能满足人们日益增长的口味需求。用各种方式加工水果逐渐流行起来，其中制作果酱是最受欢迎的方式。今天我就拿我最爱吃的樱桃，告诉你怎么做“樱桃果酱”。

1.清洗樱桃后去核是一个极其耐心的步骤。比老师想的要少，反正最后都会变成果酱，洗手就好，掰到芯。

2.将去核的樱桃放入容器中，撒上适量白糖(根据口味，樱桃是酸的，可以多放一些)。如果喜欢其他口味，可以加点柠檬汁，腌制2-3个小时。

3.放入锅中煮至粘稠，关火，倒入高温灭菌的密封容器中，不烫时放入冰箱冷藏。此时低温会产生负压，有助于隔绝空气中细菌的渗透。

4、存放在冰箱过夜即可使用。

果酱的制作方法基本相同，大家可以在制作工艺上做一些改进。然而，如果它比老师小，应该建议一些注意事项：

1.樱桃果酱必须加糖，因为是酸的，其他果酱可以根据自己的口味来适配。

2.水果做成果酱后，水溶性维生素会流失。不建议完全用果酱代替水果。

3.果酱煮沸后，用比老师说的少的方式保存(高温消毒后放入密封容器中，不烫手后放入冰箱保存)，这样可以减少细菌的滋生繁殖，保证食品安全。

其实果酱起源很早。由于水果产区产量巨大，一些卖不出去或不合格的水果会堆积在果农家中。为了避免浪费，果农经常把这些水果做成果酱，以延长保质期。然而，现在人们制作果酱更多的是为了它特殊的味道。

今天，有许多水果可以用来做果酱，如樱桃、草莓、芒果、苹果、哈密瓜、橘子皮和黄桃。希望在这个炎热的夏天，一碟冰凉、美味、营养、安全的果酱，能搅起你夏天无味的味道，让你的夏天凉爽起来。