鲜柚子汁制作方法
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新鲜柚子汁的原料配方：柚子油60-70公斤，糖水40-30公斤，柚子皮油。
鲜葡萄柚汁制作方法
1.洗果：用浮洗机或滚筒洗衣机洗去水果表面的泥沙和杂质。
2.磨油：用油坊磨柚皮油。
3.去皮：脱去内衣，剥去外皮和海绵层，剥去囊衣，劈开后去籽。
4.压榨：用筛板孔径为0.6-0.8毫米的螺旋榨汁机榨汁.
5.粗滤：筛板孔径0.4 mm，用榨汁机或打浆机粗滤果肉残渣碎片。
6.均质：均质压力：100 ~ 150kg/cm2。在均质和操作过程中，果汁必须浸没在均质机的入口，以防止空气混合。
7.脱气：真空度在650毫米汞柱以下。
8.加热：用板式或管式换热器将柚子汁加热到60 ~ 65，立即加入溶解在酒中的柚皮油，搅拌均匀，罐装。
9.装罐：按配方将各原料混合均匀，糖浓度和柠檬酸添加量以调整果汁含糖量为11-12%，含酸量为0.8%为准，成品果汁含量不低于60%。
罐号8113，净重555克，柚子汁555克。
5104号箱，净重200克，柚子汁200克。
10.封口：净重555克：果汁温度不低于55 ~ 65。净重200g:果汁温度不低于70。
11.杀菌冷却：(1)净重555g的杀菌：3' ~ 6'/100(水)快速冷却。(2)净重200g的灭菌：3' ~ 4'/100(水)快速冷却。
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