“冬花摘橘子，夏果摘杨梅”。6月21日，夏至，太阳直射地面的位置达到一年中的最北端，北纬23 262844。现在，是吃杨梅的最好时机。来自省农科院的监测，恰逢过年。今年我省杨梅平均含糖量达到13度左右，比往年高一两度；另外，受气候影响，今年杨梅上市早，民间谚语“夏至杨梅满山红，盛夏杨梅会有虫”也要改了。想吃虫子的杨梅要抓紧了。

杨梅，古称机。李时珍《本草纲目》说它“形似水杨，味似梅，故名。”宋代陆游称之为“梨竹”，诗中说：“不爱满盘火，先得梨竹。”明代徐杰生将其戏称为“天珠”:“鹤顶折时犹红湿，剑已断天珠血。如果你真的知道这个味道，荔枝会得到长安。"

这么高的声望，江南人有福了。始于1500多年前的杨梅，发源于我省余姚慈溪。截至目前，全省已有130万亩种植面积。作为一个产量仅占全省水果总产量十分之一的小水果，却对全省水果总产量贡献了27%。

随着夏至的临近，记者跟随省农科院园艺研究所杨梅学科组副研究员梁森淼，来到兰溪市马健镇于谦村小明专业合作社，探寻杨梅的前世今生。位于浙江东部的兰溪是我省杨梅每年最早成熟的地方，从中可以预测我省杨梅的生长情况。小明专业合作社还是杨梅保护地栽培的实验基地。想知道生长在缓坡上的果树会不会搭起塑料大棚来遮风挡雨，是梁森淼关于杨梅的故事。

恰逢雨天，我们第一个好奇的是，杨梅怕雨吗？梁森淼必须点头。今年上半年江南雨水少，杨梅比往年小。下雨时，雨水渗入水果凹凸不平的表面，其含糖量可能下降10%左右。更让人担心的是，杨梅成熟成熟后，进入江南雨季，雨一湿果蝇就出来了。当果蝇加速繁殖的时候，杨梅就快没市场了。

在我省，食客可以看到两个品种。余姚慈溪作为“菱角种”杨梅的祖先，起得早，赶得晚。个头小，紫黑色，仅占全省杨梅种植面积的29%。从黄岩资源中筛选出来的“东魁”，个头大，深红色。短短50年，种植面积已达46.5%。

那些错过我们的品种，深藏在科研人员的实验室里。经省农科院科研人员调查，杨梅种质资源有183份。不要以为杨梅只在夏至成熟，最早4月，最晚7月初。不过大部分还是6月下旬才成熟。从水果的颜色来看，它们的排列顺序是：黑色、深紫色、紫色、深红色、红色、粉色、白色。从果实的大小来看，小单果仅重3克，大果重25克以上，一般果实重约9克至13克。比如“东魁”平均能达到25克，这是科技带给人类最美妙的舌尖之旅。

最有意思的是，杨梅和人一样渴望微量元素。其肥料中，硫、钙、镁、硼、锌、钼、铜等近10种微量元素是必需的。比如钙，人体补钙壮骨，水果也一样。钙的吸收多了可以让果实更饱满，表面会感觉很结实，运输时容易保存；另一方面，钼负责颜色。钼含量越少，果实颜色越浅。

根据果实成熟时的颜色可分为四类：一类叫水晶种，果实为白色或近白色，一类叫粉梅，一类叫东魁，果实为暗粉色，一类叫菱角种，果实成熟前为红色，成熟后为深紫色或紫黑色。总的来说，红的比白的好，紫的比红的好。根据杨梅品种的不同，果实上突出的刺也有尖的和圆的之分。大部分尖刺是红色的，质量稍差；刺大部分是紫杨梅，味道极好。白杨梅成熟时，白如冰糖也是佳品，但数量少。

在吃上，历代为杨梅背书的人不在少数。唐代李白爱蘸盐杨梅，有诗曰：“玉盘杨梅为君，吴盐如花似雪。”在宋代诗人平克正的味蕾里，用潍坊河的葡萄比上海南部的荔枝更重更黑来形象地描述杨梅的鲜美。自称杨梅“家”的杨万里，称赞它是“用火堆成的球，泡在礼泉里的甘蔗是果肉”，就像一杯杨梅醪在大热天刚掉进肚子里，凉了一夏天。

杨梅市场前景广阔，大规模种植前景看好，带动了经济效益，具有良好的发展空间。为保证产业发展，产业实现绿色转型，带动农民增收更有后劲。