凤梨果酱的做法
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材料
菠萝、盐水、冰糖、麦芽
工作方法
1.将菠萝削皮，去掉暗孔。菠萝切片，用淡盐水浸泡半小时四十分钟。
2.然后取出放入料理机中加少许水调成糊状。
3.将菠萝糊倒入不锈钢锅(耐酸容器)，加入冰糖块(白糖也可以)小火煮去水分，注意要经常搅拌。
4、麦芽糖，中间放五六勺麦芽糖拌匀。
5、小火一直在收一种还能慢慢流的粘稠的浆糊，过了一天会更粘稠。
技巧
我没有称过糖的量，所以我觉得做一个果酱不靠谱，因为每个人对甜度和酸味的要求不一样。只要尝一尝，糖的量可以自己调节(从少慢慢加)。多糖放多了可以加柠檬汁调节，当然也可以加菠萝。我的朋友说加入柠檬汁可以增加味道和颜色。我不管你是不是加在手边。做果酱前，在广口瓶里放些水，放在微波炉里杀菌一两分钟，然后放在通风处彻底晾干。
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