鲜大枣的低温贮藏方法
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枣果的冰点比普通水果低，通常在-5左右，所以-3~-1最有利于贮藏。
红枣的贮藏一方面要有一定的低温密封条件，减少水分散失，适当降低呼吸强度；另一方面，要保持适当的透气性，防止乙醇堆积。
穿孔塑料袋包装能有效提高贮藏环境的湿度，保证水果的新鲜状态。低温贮藏的鲜枣装在能装0.5-1公斤的小塑料袋里(2-3个孔，每个直径3-4毫米)。将50%无损伤、无病虫害的彩色枣果提前用2%氯化钙溶液浸泡30分钟，在7~8预冷1~2天，待枣温降至7~8时包装，扎紧袋口，置于温度01、相对湿度60%的冷库中贮藏。每隔10~15天，要进行抽检，对不适宜贮藏的枣果及时处理。
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