吃菠萝要当心过敏。

菠萝有三种不好的东西，可能会给人带来麻烦。

(1)苷类是有机物质，对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔会有痒麻的感觉，但对健康没有直接危害。吃菠萝容易口腔溃疡。不宜多吃。

(2)5-羟色胺：是一种含氮有机物，能使血管强烈收缩，使血压升高。每100克果汁中含有2.5-3.5毫克。吃多了之后的第一反应就是头疼。

(3)菠萝蛋白酶：是一种蛋白质水解酶(外源蛋白)。提取后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上很有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶在胃中吃下去后，被胃液分解破坏。但也有少数人对这种酶过敏。进食后约15分钟至1小时出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢潮红、荨麻疹、头痛、头晕、舌头麻木等症状。严重者会出现呼吸困难、意识模糊和休克，危及生命。

菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质。盐水或开水可以破坏菠萝蛋白酶，去除这种过敏物质。

(1)将菠萝去皮切块，切块或片，放入沸水中煮熟后食用。菠萝蛋白酶在45-50摄氏度时开始变性并失去功能，100摄氏度时90%以上被破坏。糖苷也可被破坏消除，5-羟色胺溶于水。煮后口感也有所提升。

(2)如果想保持菠萝的鲜味，可以将菠萝切片用盐水浸泡30分钟左右，再用凉开水浸泡去除咸味，也能达到脱敏的目的。

记住，菠萝不是所有人都能吃的，过敏体质的人要谨慎食用；以前有吃菠萝过敏史的人应该禁止吃。

2.吃过肉或油腻的食物后，吃点菠萝对身体有好处。“菠萝咕老肉”和“菠萝牛肉”都是可以放心食用的菜肴。

另外，民间有一种说法，吃菠萝是有禁忌的，就是菠萝和蜂蜜不能同时吃，据说有毒。