人类饮食中的脂类主要有
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甘油三酯是一种非极性物质，以不水合的形式储存在体内。是体内储量最大、生产力最大的能量物质。植物三酰甘油多为油脂，动物三酰甘油多为脂肪。
血浆中甘油三酯的来源主要有两种：外源性和内源性(体内合成的甘油三酯主要在肝脏，其次是脂肪组织)。
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