1整地和施肥

大蒜应避免连作，选择富含有机质、便于排灌的中壤土为宜。整地时，应施单一肥料。一般667m2施5000kg以上全腐熟优质有机肥，然后翻耕耙平，做成宽1.8m的平畦，做到肥匀、碎土、平畦。

2品种选择和种子处理

普陀紫蒜，优势品种，一般选择种植。大蒜籽要大，饱满，无损，单瓣重4g左右。播种前，将大蒜种子在7以下的环境中处理7~10天，然后用沼液浸泡5 ~ 8小时，以保证出苗早，出苗均匀。

3适宜的播期和规格

适宜播种期为8月下旬至9月上旬。要抢土墒情播种，先在畦边开沟，再在沟里放大蒜，播种深度3cm。大蒜是主要作物，可以按照行距30厘米、株距8厘米的规格种植。一般667种植约3万株，耗籽量约150kg。蒜薹按行距25cm、株距6cm规格种植，667m2可种植4万多株，耗籽量约200kg蒜苗按行距22cm、株距5cm的规格播种，667可种植6万株，用种量约300kg。

4现场管理

4.1追肥

11月中旬追施越冬肥，一般667m2施1500kg左右全腐熟粪肥或沼液，促进植物旺盛生长。当春季日平均气温达到7以上时，大蒜开始变绿，需及时追施绿肥。一般667m2施3000kg左右全腐熟粪肥或沼液，可加100kg腐熟饼肥，有利于蒜苗生长。

4.2水管理

如遇冬春连旱，土壤墒情严重不足时，可适量用水，但只灌溉畦面，水不在畦面，严禁漫灌。

4.3除草

以人工中耕除草为主，一般播种后15天左右，春季一次。

4.4害虫控制

大蒜的主要害虫有葱蓟马、蚜虫和蒜蛆。1%苦参碱可溶性液喷雾可防治洋葱蓟马和蚜虫；在母体休药期喷洒草木灰可以控制蒜蛆。

4.5疾病预防

大蒜的主要病害有叶枯病、紫斑病、根腐病等。这可以通过精心选种、合理轮作和控制田间湿度来控制。病害较轻，用1000亿活孢子/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂和农康120水溶液即可控制。

5收割

主要是收割蒜苗，从11月初开始，间苗开始收割，陆续上市销售。

蒜薹开始“勾花”(蒜薹花轴向一侧弯曲)，总苞稍变白时应及时采收，否则会影响蒜薹产量和品质，阻碍蒜薹膨大。

蒜薹采收后20天左右，叶子枯萎，假茎变软时，及时采收大蒜。