怎样制作糖醋大蒜
简介：关于怎样制作糖醋大蒜的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1.大蒜的原料选择和处理要求肥大、整齐、皮白、嫩、无病虫害。将大蒜的根和叶切掉，但留下约2厘米长的假茎以防蒜瓣脱落，并去掉大蒜外面包裹的大部分鳞片，只留下最里面的1 ~ 2层鳞片，然后用清水洗净。
2.盐腌：每100斤鲜蒜用7斤盐。将大蒜和盐一层一层地放入缸中，直到缸中有半满为止。腌制后每天翻一次，连续7天，然后就可以腌蒜了。
3.晒晒取出腌制好的大蒜，沥干水分，放在垫箔上晾干，每天翻一两次，直到重量达到70%左右。
4.糖醋的配方为：每100kg半干盐渍蒜，醋70kg，红糖18kg，糖精15g。先把醋煮开，然后加入红糖。红糖溶解后，冷却一段时间，加入糖精，也就是糖醋溶液。先把半干的咸蒜放进坛子里，只有半个坛子，用木棍轻轻捣实，倒入糖醋液，封好坛子。
腌制好的糖醋蒜皮呈褐色，蒜头呈黄褐色，质地鲜嫩，酸甜可口，微咸，适合生吃。
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