马铃薯加工方法
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1.选择大块、饱满、光滑、无绿色斑点的薯块做蜜饯土豆。
2.用清水把土豆块上的土洗干净，去皮再洗，然后根据需要做成各种形状的毛坯。
3.浸泡：将坯料放入容器中，倒入一定浓度的淡石灰水中，浸泡16小时，取出，用清水冲洗4次，每次2小时。
4.煮沸空白。将浸泡过的坏料放入沸水中煮20分钟，然后每次用清水冲洗2小时。然后放入100的沸水中10分钟，煮熟后再放入清水中1小时。
5.煮糖：将上述处理后的坯料放入缸内，放入量以坯料能在缸内轻微转动为准，注入浓缩糖液。4小时后翻一次。浸泡16小时后，将坯料和糖液舀入锅中，煮沸，煮10分钟，使糖液温度达到104，制成半成品。然后将糖和坯体放入锅中，煮30分钟左右，使糖液温度高达112，出锅，滤干，待温度降至60时裹上糖(裹糖量以坯体裹上糖为宜)，再烘干即得成品。
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