芒果贮藏保鲜技术
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生产上的一大难题，因为它盛产于热带地区，在高温多雨的季节成熟，是一种跳跳果，在常温下呈蓝色时采摘，成熟很快。此外，芒果冷敏感性强，不耐低温，在低温环境下容易发生冻害；但高温环境加速水果腐烂，密封容易加速变质。所以芒果的保存期极短。芒果。)属于漆树科，核果，热带地区稀有水果。它以其美丽的形状，美丽的颜色，甜美的肉和芳香的气味而闻名，被称为'热带水果之王'
芒果具有以下贮藏特性：呼吸高峰型和乙烯敏感型，促进呼吸强度的乙烯产生量为1.0-10ul/kgh，乙烯的作用值为0.04-0.4 ppm，最低安全湿度(冷害临界温度)为10左右；冷冻温度：0-0.94，含水量81.4%；冷藏条件一般为10-12，相对湿度(RH)85%-90%，约23周。目前，国内外大量研究者对芒果保鲜感兴趣。它的保鲜期，国外最新报道是25天。据台湾省一位访问学者介绍，保存最成功的是一个月左右。我国从20世纪60年代就开始了这方面的研究，但进展缓慢。
贮藏保鲜技术
1.宜选择耐贮、抗病品种适时采收。判断果实成熟与否，可以从以下几个方面来判断：果实不再生长时，肩部圆，果皮颜色变深；果实切开后，种壳变硬，果肉淡黄色；当放入水中时，果实看起来半沉或下沉；当一棵树自然成熟并落下果实时。用于贮藏的水果应在阳光明媚的早晨采摘。采摘时，果剪要一根一根剪下，用清水冲洗，去除果柄切口流出的粘液。这种粘液如果不及时清除，会流到果皮上引起腐烂，还会刺激工人的皮肤。收割时，小心轻放，防止过度振动和碰撞。芒果的温度在28-32时，所有栽培品种的果实成熟速度都比较快，平均3-8天达到三级成熟，三级成熟的果实不能贮藏。因此，芒果采收后应及时贮藏。2.贮藏前，将芒果采集后在室内堆置一昼夜，使其出汗降温，然后用清水冲洗晾干，再用52-54的热水浸泡8-10分钟，用1OOOppm的泰克(或异菌脲、异菌脲)浸泡，防止炭疽病的发生。如果在100ppm赤霉素溶液中再浸泡10分钟，就可以保存，延缓成熟。也有在预处理中使用辐射杀死昆虫的报道。水果消毒后，将水果表面晾干或烘干，去除破损腐烂的水果，分级包装。
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