山楂的贮运保鲜技术
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一般来说，北方产的山楂容易储藏，南方产的山楂不耐储藏。生产中有三个问题与保鲜密切相关，值得注意。
首先是成熟度和收割方式。收获的目的不同，收获的成熟度也不同。加工原料的采收成熟度要高，长期贮藏的要早采收。通常情况下，当果皮变红，水果表面出现果粉时，即可采收。
第二个是果实在贮藏过程中收缩的问题。果实收缩是失水的结果。为避免果实在贮藏过程中皱缩，一是成熟度低的果实不能采收；其次，你必须使用适当密封的包装，但不能完全密封。如果水果篮没有薄膜内衬，那么就要在堆码上盖一层薄膜，定期通风。如果用几十公斤的薄膜袋，那么袋口就封不上了。如果袋口必须密封，则应在袋口附近适当钻孔，以确保通风。
第三是腐烂的问题。在贮藏中，山楂的腐烂主要是由采收时的机械损伤引起的，人工采摘可以明显减少腐烂。
在南方，山楂应低温贮运，因为山楂对低温不敏感，所以可在相对湿度90%~95%的0左右贮藏，并能保证适当的通风。这样储存期可长达5~6个月。总之，低温、保湿、通风是提高商品率、减少损耗、保证商品质量不可缺少的技术措施。
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